2025年, 第47卷, 第3期　
刊出日期：2025-06-28

  

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特稿
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  营养补充与皮肤健康专家共识

  中国营养学会营养补充与皮肤健康共识工作组

  营养学报. 2025, 47(3): 209-215.

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论著
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  中国中老年人宏量营养素供能比与认知功能减退的关系研究

  侯婉莹, 孙长颢

  营养学报. 2025, 47(3): 216-222.

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  目的 探索膳食宏量营养素供能比与认知功能减退的关系,为指导膳食防治中老年人认知功能减退提供科学依据。方法 依据1997–2006年中国健康与营养调查（CHNS)数据库,通过多阶段分层整群随机抽样方法,纳入55~89岁以上且至少完成一次认知功能测试的中老年人群,并排除了能量摄入异常人群。计算中老年人群的膳食碳水化合物、脂肪、以及蛋白质供能比,分别用多因素Logistic回归模型分析中老年人宏量营养素供能比与认知功能减退的关系,并进一步用限制性立方样条曲线（RCS)将宏量营养素供能比与认知功能减退的关系进行拟合。结果 在CHNS中老年人群中,共纳入了10689个研究对象。校正了协变量后,与碳水化合物供能比较低人群相比,碳水化合物供能比较高人群具有更高的认知功能减退风险（OR=1.41,95% CI:1.03~1.94);脂肪供能比适中人群有最低的认知功能减退风险（OR=0.84,95% CI: 0.71~0.99);与蛋白质供能比较低人群相比,蛋白质供能比较高人群具有较低的认知功能减退风险（OR=0.75,95% CI:0.63~0.89)。RCS曲线表明,碳水化合物和蛋白质供能比与认知功能减退为线性关系（P non-linear>0.05),脂肪供能比与认知功能减退之间为非线性关系（P non-linear<0.05),且当脂肪供能比为34.65%时,中老年人认知功能减退的风险最低。结论 在CHNS中老年人群中,碳水化合物供能与认知功能减退风险增加有关;蛋白质供能比与认知功能减退风险降低有关;34.65%的脂肪供能比的高脂肪膳食具有最低的认知功能减退风险。
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  中国成人血清铁蛋白水平与糖代谢相关指标的关联研究

  刘昕田, 张皖豫, 王馨悦, 贺章亚, 罗小琴

  营养学报. 2025, 47(3): 223-227.

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  目的 探讨中国成人血清铁蛋白（serum ferritin,SF)与糖代谢相关指标（空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白、胰岛素抵抗指数等)的关联。方法 以2009年中国居民健康与营养调查（China Health and Nutrition Survey,CHNS)的人群为研究对象,研究对象按性别分层,根据SF水平的四分位数分为四组。采用Logistic回归研究SF与糖代谢相关指标的风险关联,限制性立方样条法探索其剂量反应关系。 结果 本研究总共纳入了7271名研究对象,其中男性3276人,女性3995人,男性SF水平显著高于女性;在男性中,与最低SF水平组（Q1)相比,最高SF水平组（Q4)发生高血糖、糖化血红蛋白异常、胰岛素抵抗风险更高（Ptrend<0.05),且存在线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear>0.05);在女性中,与较低SF水平组（Q2)相比,最高SF水平组（Q4)发生高血糖、胰岛素抵抗、高胰岛素血症以及糖化血红蛋白异常风险更高（Ptrend<0.05),且SF与前三个指标存在非线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear<0.05),但与糖化血红蛋白异常之间存在线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear>0.05)。结论 中国成年人SF水平与糖代谢相关指标之间存在剂量反应关联;对于高血糖者,建议SF应维持在现行正常范围内的较低水平。
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  广西汉族和少数民族地区成人膳食碘摄入与碘营养状况分析

  廖敏, 罗兰英, 陆皓泉, 王芬芬

  营养学报. 2025, 47(3): 228-233.

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  目的 调查广西汉族和少数民族地区成人膳食碘摄入与碘营养状况,为科学补碘防治碘缺乏病提供依据。方法 根据民族分布和地理位置,采用横断面研究方法,在广西选择5个县（市、区)共679名成人,入户开展问卷调查,采用3 d 24 h膳食回顾法调查膳食摄入情况、称重法调查食用油和调味品消费情况,采集其饮用水、食盐和随机中段尿样分别检测水碘、盐碘和尿碘含量。结果 广西总体水碘中位数为4.0 μg/L;人群家中食用盐盐碘中位数为25.3 mg/kg,汉族和少数民族人群分别为23.2、25.7 mg/kg,差异有统计学意义（Z=–8.088,P=0.000)。人群尿碘中位数（median urinary iodine concentration,MUI)为183.7 μg/L,汉族和少数民族人群MUI分别为199.3、177.5 μg/L,差异有统计学意义（Z=–2.205,P=0.027);人均食盐摄入量为（6.4±5.0)g/d,汉族和少数民族摄入量分别为（5.6±2.9)、（6.6±5.3)g/d,差异有统计学意义（t=–2.825,P=0.005);人群膳食碘摄入量中位数为144.5 μg/d,汉族和少数民族膳食碘摄入量中位数分别为151.9、140.0 μg/d,差异无统计学意义;食物碘摄入量为25.0 μg/d,贡献率为22.4%,饮水碘摄入量为5.0 μg/d,贡献率为5.1%,食盐碘摄入量为103.2 μg/d,贡献率为72.5%;不同民族食物和饮水碘摄入量差异有统计学意义（Z_食物=–15.035,P_食物=0.000;Z_饮水=–6.715,P_饮水=0.000);膳食碘摄入量低于平均需要量（estimated average requirement,EAR)的比例为14.5%,处于平均需要量和推荐摄入量（recommended nutrient intake,RNI)之间的人群比例为20.6%,介于推荐摄入量和可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level,UL之间的人群比例为63.6%,而≥UL的比例仅为1.3%,不同民族人群膳食碘摄入量分布差异有统计学意义（χ²=19.888,P=0.000)。结论 广西成人总体上碘摄入量和碘营养均处于适宜水平,碘盐仍是缺碘地区最主要的膳食碘来源。应持续开展人群碘营养监测,适时调整食盐加碘量以保证全民适宜碘营养水平。
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  北京市中小学生营养素养与食物选择相关性分析

  何海蓉, 赵耀, 郭丹丹, 马蕊, 段佳丽, 喻颖杰

  营养学报. 2025, 47(3): 234-238.

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  目的 本研究旨在分析北京市中小学生营养素养与食物选择之间的相关性。方法 于2020 年 9 月~2021年 1月,在北京市16区中小学校中采用多阶段分层整群抽样方法抽取10000名学生作为调查对象,采用“学龄儿童营养素养问卷”收集营养素养信息,采用“食物频率问卷”收集学生在过去一周内摄入的食物种类及频次。营养素养和食物选择行为均采用赋分法,营养素养总分折算为百分制,以≥80 分定义为“具备营养素养”;以是否具有营养素养分组,采用t检验比较食物选择行为评分;采用卡方检验比较各类食物摄入频率,并以食物选择行为得分为因变量进行多元线性回归分析。结果 3~12 年级学生11.7%具备营养素养;具备营养素养者,每天吃早餐、粗杂粮、水果、蔬菜、深色蔬菜、奶制品、豆制品的比例分别为93.8%、44.8%、82.4%、89.0%、67.0%、66.6%、21.5%,每周至少吃一次菌藻类、水产品、动物肝脏的比例分别为88.0%、80.7%和41.9%,均高于不具备营养素养者;每周至少吃一次含糖饮料、油炸食品、西式快餐的比例分别为53.6%、48.5%和40.0%,低于不具备营养素养者（P值均<0.05）;多元线性回归显示,食物选择综合得分与具备营养素养正相关（β=0.277,P<0.001）。结论 本调查对象营养素养水平较低,营养素养较高者,食物选择更健康。
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  福建省儿童青少年血清维生素D水平与血脂异常的关联

  李扬帆, 阳丽君, 黄峥, 江美花, 吴慧丹, 赖善榕

  营养学报. 2025, 47(3): 239-244.

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  目的 探索儿童青少年血清维生素D(VD)水平与血脂异常的关联。方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法选取1873名6~18岁儿童青少年,进行问卷调查、体格检查、血脂代谢指标及血清25羟维生素D[25(OH)D]水平检测,采用非条件Logistic回归分析25(OH)D水平与血脂异常关联。结果 血清VD水平与TC、LDL-C浓度呈正相关,与TG负相关（r_TC=0.167,r_TG=-0.139,r_LDL-C=0.144;均P<0.001）;将VD水平按四分位数分组,调整了性别、年龄、地区、睡眠、中高强度体力活动,每日户外活动、营养素补充剂摄入等因素后,Logistic回归分析结果显示,与VD水平处于第四分位数者相比,VD水平处于第一分位数者TC、LDL-C异常风险显著降低（OR_TC=0.306;95%CI: 0.171~0.549;OR_LDL-C=0.287;95%CI: 0.151~0.545）,VD水平处于第三分位数者TG异常风险显著升高（OR_TG=1.764;95%CI: 1.183~2.632）。结论 血清VD对不同血脂成分影响不同,低水平VD与TC、LDL-C异常风险较低相关,与TG异常风险较高相关。
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  酵母β-葡聚糖对轻度认知障碍患者认知功能的干预研究

  徐晓凡, 郭健和, 王心宇, 钱小艺, 徐梦黛, 李秀楼, 刘烈刚

  营养学报. 2025, 47(3): 245-254.

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  目的 探究酵母β-葡聚糖干预对轻度认知障碍（mild cognitive impairment，MCI）患者认知功能的影响并探讨潜在机制。方法 在湖北省十堰市招募50～80岁的MCI患者，按照随机、双盲原则分为干预组（酵母-葡聚糖，1 g/d）和安慰剂组（麦芽糊精，1 g/d），干预6个月；研究期间采用蒙特利尔认知评估量表（Montreal cognitive assessment，MoCA）和画钟测验、连线测验、数字广度测验、言语流畅测验、数字符号转换测验对受试者分别进行总体认知功能和单个领域认知功能评估，同时完成基本信息问卷调查、体格测量、3 d 24 h膳食回顾调查、载脂蛋白E（apolipoprotein E，APOE）基因分型鉴定（ε2/ε3/ε4）、血常规、血生化、T/B/NK细胞和C反应蛋白（C-reactive protein，CRP）检测；采用广义线性混合模型进行干预效果分析。结果 共有115例MCI患者完成干预，平均年龄63.7±8.7岁。与安慰剂组相比，酵母β-葡聚糖补充6个月后干预组的MoCA评分显著提高1.45分（95%CI 0.71~2.18，P6个月＜0.001），且存在显著时间×组别交互作用（P for interaction＝0.006）；干预组的画钟测验得分也显著增加（P6个月＝0.007），但其他单个领域评分未出现显著组间差异。相比于安慰剂组，酵母β-葡聚糖补充能够显著增加外周血中B细胞的绝对计数（P3个月＝0.002，P6个月＝0.005，P for interaction＝0.013）；在干预6个月时，CD4+ T细胞的绝对计数显著上升（P6个月＝0.030）；淋巴细胞的绝对计数在干预3个月时显著上升（P3个月＝0.004），但在6个月时逐渐恢复（P6个月＝0.079，P for interaction＝0.045）；CRP的含量在干预后未出现显著组间差异。结论 酵母-葡聚糖能够显著改善MCI患者的认知功能，可能与免疫调节有关。
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  早晚补钙对小鼠心肌的损伤作用比较及机制研究

  马子惠, 刘万, 马宇腾, 王浩宇, 王国梁, 刘影

  营养学报. 2025, 47(3): 255-262.

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  目的 验证不同时间补钙是否会对心肌产生影响,为科学补钙提供依据。方法 60只SPF级雌性ICR小鼠分为早上对照组（MC）、晚上对照组（EC）、早上补钙组（MS）、晚上补钙组（ES）。补钙组喂饲钙含量0.15%的饲料,并经口灌胃6.75 g/（kg·d）的碳酸钙溶液;对照组喂饲钙含量1.5%的饲料,并经口灌胃等体积的水。10 w后处死小鼠,测定血清肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor , TNF-α)、白细胞介素6(interleukin 6, IL-6)、心肌损伤指标心肌肌钙蛋白（cardiac troponin, cTNT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、丙二醛（malondialdehyde, MDA）和血钙动力学,计算心体比,染色观察心脏病理,转录组测序、实时荧光定量PCR（RT-qPCR）和蛋白免疫印迹（Western blot）测定心肌相关基因和蛋白表达变化。结果 与ES组相比,MS组心体比指数升高（P<0.01）,MS和ES组血清MDA含量升高（P<0.05）,且MS组MDA升高更显著,MS组SOD活力呈下降趋势。MS组血清TNF-α、cTNT、IL-6明显升高（P<0.05）。MS组心肌细胞排列明显紊乱,细胞核肥大,有炎症细胞浸润、坏死现象。早、晚补钙组差异表达基因多富集在PI3K-Akt信号通路、MAPK信号通路、钙信号通路等通路。PCR与蛋白表达分析结果显示,与ES组比MS组Gadd45b、Plcb4表达上升,Cacna1g表达下降。结论 早上补钙会激活氧化应激反应,加剧炎症作用,促使心肌肥厚、心脏受损。
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  维生素D缺乏激活NOX4/NLRP3炎性小体通路加重糖尿病小鼠心肌焦亡损伤

  孙震, 马玉霞, 王乐, 刘刚, 王冬霞

  营养学报. 2025, 47(3): 263-269.

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  目的 探究维生素D（vitamin D ,VD）缺乏加重糖尿病（diabetes mellitus,DM）小鼠心肌损伤的机制。方法 雄性6 w龄db/m小鼠和db/db小鼠按照体重和空腹血糖随机分为4组,每组8只（n=8）：对照组（Con）,VD缺乏对照组（def-Con）,模型组（DM）,VD缺乏模型组（def-DM）,喂养17 w,def-Con和def-DM组给予VD缺乏饲料。检测小鼠血糖、血脂、肌酸激酶同工酶（creatine kinase isoenzyme MB,CK-MB）水平,HE染色检测心肌组织病理变化,超声心动图评估小鼠心功能,Western blot检测心脏NADPH氧化酶4（NADPH oxidase 4,NOX4）-核苷酸结合寡聚化结构域样受体蛋白3（Nucleotide-binding oligomerization domain-like receptor protein 3,NLRP3）炎性小体通路及焦亡相关蛋白表达水平。结果 与Con组相比,DM组小鼠体重、进食量显著增加,心脏重量/体重比值显著降低,血糖、血脂水平显著升高（P<0.05）;与DM组相比,def-DM组小鼠体重、进食量进一步增加,心脏重量/体重之比进一步降低,血脂水平进一步升高（P<0.05）,血糖水平无显著差异（P>0.05）。与Con组相比,DM组小鼠心肌细胞明显肥大,心脏LVEF、LVFS显著降低（P<0.05）;与DM组相比,def-DM组小鼠心肌细胞进一步肥大,心脏LVEF、LVFS进一步降低（P<0.05）。与Con组相比,DM组小鼠心脏NOX4/NLRP3炎性小体和焦亡相关蛋白表达水平显著升高（P<0.05）;与DM组相比,def-DM组小鼠心脏NOX4/NLRP3炎性小体和焦亡相关蛋白表达水平进一步升高（P<0.05）。结论 VD缺乏可能通过激活NOX4/NLRP3炎性小体通路加重糖尿病小鼠心肌焦亡损伤。
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  吡咯喹啉醌通过NLRP3炎症小体信号通路抑制小鼠糖尿病肝损伤

  章译匀, 陈卓灵, 陶淑芳, 田嶶, 王茵, 曲雪峰

  营养学报. 2025, 47(3): 270-276.

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  目的 探讨吡咯喹啉醌（pyrroloquinoline quinone,PQQ）是否对糖尿病导致的肝损伤具有抑制作用。方法 C57BL/6小鼠随机分为5组（n = 10）,包括对照组、DM组、DM+ PQQ低剂量组、DM + PQQ中剂量组和DM + PQQ高剂量组,除对照组以外的小鼠通过腹腔注射链脲佐菌素（STZ）诱导1型糖尿病,模型成功后每日灌胃给予低剂量（10 mg/kg)、中剂量（20 mg/kg）、高剂量（40 mg/kg）PQQ进行干预,持续12 w。检测小鼠体重和空腹血糖变化,HE染色检测肝脏组织病理学改变,试剂盒检测肝损伤相关血生化指标及氧化应激指标,Western blot检测核苷酸脱脂寡聚结构域样吡啶结构域蛋白3（nucleotide binding oligomer-rization domain-like pyrin domain containing protein 3,NLRP3）炎症小体相关蛋白表达变化。结果 40 mg/kg PQQ干预显著降低空腹血糖水平,降低血清碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,ALP）和丙氨酸氨基转移酶（alanine aminotransferase,ALT）水平,减少血清中炎症相关因子白细胞介素1β（interleukin-1 beta,IL-1β）、白细胞介素6（interleukin-6,IL-6）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α,TNF-α）含量,显著提高肝脏组织SOD活性和GSH含量。组织病理学分析也显示PQQ能够减轻肝脏损伤,Western blot分析显示PQQ显著减少NLRP3炎症小体信号通路NLRP3、硫氧还蛋白互作蛋白（thioredoxin interacting protein,TXNIP）、凋亡相关斑点样蛋白（apoptosis - associated speck - like protein containing a CARD,ASC）、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶1（cysteinyl aspartate specific proteinase-1,Caspase-1）、Caspase-1 cut、IL-1β以及白细胞介素18（interleukin-18,IL-18）蛋白表达。结论 PQQ对糖尿病导致的肝脏损伤具有明显的抑制作用,其机制可能是增强抗氧化能力及减少NLRP3炎症小体信号通路蛋白表达。
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  姜黄素联合有氧运动对大鼠肝脏脂肪变性的改善作用及机制

  吉喆, 曹卉, 王丽, 曹建民, 周绮云, 周海涛

  营养学报. 2025, 47(3): 277-284.

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  目的 探讨姜黄素（curcumin）联合有氧运动对大鼠肝脏脂肪变性的改善作用及其潜在分子机制。方法 50只5 w龄雄性SD大鼠随机等分为对照组（普通饲料+无特殊运动干预,C组）、模型组（高脂饲料+无特殊运动干预,M组）、姜黄素组（高脂饲料+姜黄素+无特殊运动干预,Cu组）、有氧运动组（高脂饲料+有氧运动训练,A组）和联合组（高脂饲料+姜黄素+有氧运动训练,CuA组）。高脂饲料喂养8 w建立肝脏脂肪变性动物模型,高脂饲料喂养2 w后进行6 w姜黄素[ 400 mg/（kg·d）,5 ml/kg ]和/或70%最大摄氧量有氧运动干预。末次运动24 h后处死大鼠,取血液、肝。油红O、苏木素-伊红/染色后光学显微镜下观察肝内脂质沉积情况、肝组织形态及脂肪变性程度,透射电子显微镜下观察肝细胞中自噬体形态特征及数量,全自动生化分析仪检测血清中谷丙转氨酶（alanine aminotransferase,ALT）及谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）含量,免疫印迹法检测肝内沉默信息调节因子1（sirtuin1,SIRT1）、叉头盒蛋白O1（forkhead box O1,FoxO1）、乙酰化叉头盒蛋白O1（acetylated forkhead box O1,Ac-FoxO1）、微管相关蛋白1轻链3（microtubule-associated protein 1 light chain 3,LC3）、选择性自噬接头蛋白1（sequestosome 1 protein,P62）、自噬相关蛋白7（autophagy related protein 7,ATG7）蛋白质表达水平。结果 与M组相比,Cu、A、CuA组大鼠体重及血清ALT、AST含量显著降低（P<0.01）;肝细胞内自噬体数量增加,肝内脂质沉积明显改善,肝细胞脂肪变性分级评分、小叶炎症评分和NAFLD活动度评分（NAFLD activity score,NAS）及Ac-FoxO1和P62蛋白质表达水平均显著降低（P<0.05或P<0.01）,SIRT1、ATG7蛋白质表达水平、LC3-II/LC3-I蛋白质表达比值均显著升高（P<0.05或P<0.01）,FoxO1蛋白质表达水平无显著变化（P>0.05）;CuA组大鼠Ac-FoxO1/FoxO1蛋白质表达水平比值显著降低（P<0.01）,Cu、A组大鼠无显著差异（P>0.05）。2×2析因方差分析显示,姜黄素与有氧运动对血清ALT、AST含量、肝细胞脂肪变性分级评分和NAS、肝内P62、ATG7、SIRT1、Ac-FoxO1蛋白质表达水平均具有显著交互效应。结论 姜黄素联合有氧运动可通过激活SIRT1信号通路,促进FoxO1脱乙酰化,诱导自噬,改善大鼠肝脏脂肪变性和肝损伤,且二者具有协同效应,联合干预效果更佳。
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  橙皮苷对低氧损伤心肌细胞的保护作用

  李箫纹, 张岭, 曹瑞琪, 齐学洁, 刘伟丽, 陈照立

  营养学报. 2025, 47(3): 285-291.

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  目的 研究橙皮苷（Hsd）减轻H9c2心肌细胞低氧损伤的作用。方法 将H9c2心肌细胞分为三组,即常氧对照组(normoxia)、低氧组(hypoxia)、低氧+Hsd组(H+Hsd),探索缓解H9c2心肌细胞损伤靶点时再设置低氧+Hsd+JNK激动剂茴香霉素组（H+Hsd+Ani）,在37℃和5%CO₂浓度条件下培养常氧对照组,H+Hsd组用不同浓度的Hsd(5、10、15、20、40、50、80 µmol/L)提前常氧干预12 h,后与低氧组一起置于低氧工作站低氧(0.5%O₂) 48 h。CCK8实验检测细胞活力;流式细胞仪分析检测细胞凋亡和活性氧;试剂盒法检测细胞中丙二醛(malondialdehyde,MDA)和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD)活性;酶联免疫吸附试验(ELISA)检测肌酸激酶同工酶MB（creatine kinase myocardial band, CKMB)和心肌肌钙蛋白I(cardiac troponin I, cTn-I)浓度;乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase,LDH）测定试剂盒检测LDH活性;蛋白免疫印迹检测相应蛋白水平;细胞免疫荧光检测p65入核情况。结果 与常氧对照组相比,低氧组细胞活力和SOD活性降低(P<0.01),凋亡率、活性氧和MDA增加(P<0.01),心肌损伤标志物活力升高(P<0.05),JNK、JUN、p65磷酸化水平升高(P<0.05),p65入核增多,IKBα降解(P<0.05);Hsd干预可以明显减小凋亡率(P<0.05),促进增殖(P<0.05),减轻氧化应激和心肌损伤(P<0.05),降低JNK、JUN、p65磷酸化水平(P<0.05),减少p65入核量,增加IKBα表达(P<0.05)。结论 Hsd可以保护低氧诱导的H9c2细胞损伤,其作用机制可能为抑制JNK-JUN-NF-kB信号通路,降低细胞凋亡比例,对抗氧化应激。
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  保加利亚乳杆菌促进耐药质粒接合转移的体外研究

  田雪, 王萍玉, 金敏, 杨璇璇, 杨栋, 李君文

  营养学报. 2025, 47(3): 292-299.

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  目的 探索保加利亚乳杆菌GIM1.155对多重耐药质粒（RP4）接合转移的影响。方法 供体菌为含有多重耐药质粒RP4的大肠杆菌 MG1655 K12,具有四环素、卡那霉素、氨苄青霉素三种抗性;受体菌为具有美罗培南抗性的肺炎克雷伯杆菌。供、受体菌菌量及体积比例为 1：1,接合体系为10 ml,最后使用含不同抗生素的抗性平板将供受体菌及接合子筛选出,并计算接合转移频率。探究供、受体菌量梯度(10⁶、10⁷、10⁸、10⁹CFU/ml)以及GIM1.155菌量梯度（10⁷、10⁸、10⁹、10¹⁰ CFU/ml）、温度（4、25、37℃）、时间（1、2、4、8、12、24、36、48 h）以及pH值（2、4、6、7、8、9）对RP4质粒接合转移的影响。结果 保加利亚乳杆菌GIM1.155可以促进RP4质粒从大肠杆菌 MG1655 K12到肺炎克雷伯杆菌的接合转移,且促进作用与供受体菌量、GIM1.155菌量以及接合转移的温度、时间、pH有关。结论 一定条件下,保加利亚乳杆菌GIM1.155可促进多重耐药质粒RP4的接合转移。
实验技术
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  中老年人群简化版食物频率问卷信度与效度研究

  何睿, 蒲芳芳, 林嘉玲, 魏瑶瑶, 刘普健, 胡雯

  营养学报. 2025, 47(3): 300-307.

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  目的 对自主设计的中老年人群简化版食物频率问卷（simplified food frequency questionnaire,SFFQ）进行信度及效度的评价,以便为当地中老年居民膳食调查提供简便、可靠的工具。方法 于2022年10月至2023年1月从成都市部分社区随机招募145名研究对象,在研究伊始进行第一次SFFQ及3 d 24 h膳食回顾调查,时隔4周后进行第二次SFFQ及3d 24h膳食回顾调查。采用Spearman相关性分析,通过比较前后两次SFFQ调查所得能量/营养素/食物的相关性来评估问卷信度,通过比较两次SFFQ均值与两次3 d 24 h膳食回顾法均值的相关性来评估问卷内容效度。结果 两次SFFQ的能量及营养素的Spearman相关系数（r）为0.380~0.637,组内相关系数（intraclass correlation coefficient,ICC）为0.253~0.558,食物的r为0.318~0.703,ICC为0.140~0.674;SFFQ和3 d 24 h膳食回顾法能量及营养素的r为0.412~0.771,食物的r为0.186~0.883,Bland-Altman分析显示各组散点均大致分布于95%一致性界限内。结论 本研究设计的SFFQ信效度尚可,可用于当地中老年人能量及营养素的摄入评估。
综述
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  维生素D与2型糖尿病研究进展

  王春洋, 魏飞, 豆飞燕, 胡志勇, 谭风和

  营养学报. 2025, 47(3): 308-312.

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  近年来2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus,T2DM）发病率不断攀升;研究发现许多因素与T2DM发生发展密切相关,其中维生素D的作用越来越受到关注;目前,随着维生素D研究的深入,维生素D 缺乏与糖尿病的相关性研究成为的热点;本文从维生素D缺乏与T2DM发病关系及相关机制等方面介绍维生素D与T2DM的国内外研究进展,旨在为T2DM及其并发症防治提供一些新的思路。