目的 本研究旨在分析中国城市成年居民在外就餐频率、食物消费结构以及营养素摄入状况。方法 本研究数据来源于2022–2023年中国城市居民食物消费状况调查,采用多阶段等比例分层随机抽样方法,选取中国9个省（直辖市）113个城市的1837名成年居民作为研究对象;采用问卷和24 h膳食回顾法收集居民各类食物消费状况和饮食行为;采用非参数Kruskal-Wallis秩和检验比较外出就餐频率、就餐地点、食物消费结构以及各类营养素摄入比例的差异。结果 研究发现,2022–2023年中国城市成年居民平均每月外出就餐7.3次;三餐中,午餐外出就餐比例最高为69.3%,晚餐最低仅为22.4%;在外就餐时,早餐、午餐在工作场所就餐的比例最高;晚餐在餐厅的比例最高。外出就餐消费的食物占食物消费总量的30%~55%,其中豆类、水果和肉类是外出就餐中占比最高的食物种类,分别为53.59%、52.45%和47.82%。外出就餐贡献了44%~50%的营养摄入,其中,脂肪、锰、胡萝卜素和钠在外就餐摄入比例较高。结论 外出就餐已经成为城市成年居民主要的饮食方式,并成为豆类、水果、肉等食物最主要的消费渠道,贡献了接近50%的营养素摄入量。

近年来,维生素K除了凝血功能之外,还表现出防治骨质疏松、改善心血管疾病、预防糖尿病及特定癌症等多方面的潜在健康效应。本文从生理功能以及转运转化、吸收利用、储存排泄等方面入手,阐述了维生素K₁和维生素K₂的异同,并综述了维生素K的形式、膳食组成及基因多态性(APOE, VKOR, CYP4F2等)对维生素K代谢的影响,为后续维生素K与相关疾病的研究及膳食参考摄入量的制订提供参考。

已有大量临床试验证实进行一定程度的能量限制可以改善胰岛素抵抗。间歇性禁食作为能量限制的一种方式,在实施过程中对改善机体代谢、缓解炎症等方面与能量限制具有相似的作用,且患者依从性较能量限制更高。因此,越来越受到重视。本文就间歇性禁食改善胰岛素抵抗的研究进展做一综述,旨在为改善胰岛素抵抗提供新的思路。

目的 探讨孕期膳食模式与增重过多（excessive gestational weight gain,eGWG）的关联。方法 研究对象来自同济母婴健康队列（Tongji Maternal and Child Health Cohort,TMCHC）,孕早期产检时纳入孕妇,测量身高、体重,问卷调查收集孕前体重及其它基本信息,定期随访称量体重,计算孕期总增重,并判定是否为eGWG;采用食物频率问卷（food frequency questionnaire,FFQ）进行膳食调查;用主成分分析法识别孕期膳食模式;Logistic回归估计膳食模式与eGWG风险的关联,计算比值比及95%可信区间（OR,95%CI）;采用贝叶斯核机器回归（Bayesian Kernel Machine regression,BKMR）方法验证膳食模式与eGWG的关联。结果 4815名孕妇中,3010名（62.5%）判定为eGWG;提取的5种主要膳食模式分别为“蔬菜类”“动物肉-米麦类”“蛋奶-坚果类”“大豆-鱼类”和 “粗粮-水果-零食-菌藻类”;与得分最低四分位Q1相比,在“蔬菜类”模式中Q4组孕妇eGWG的OR为0.82 (95% CI:0.68, 0.99,P-trend=0.033), 在“蛋奶-坚果类”模式中Q4组孕妇eGWG的OR为1.46 (95% CI:1.21, 1.75,P-trend<0.001);BKMR模型证实“蛋奶-坚果类”过多是eGWG的独立危险因素,在“蔬菜类”是独立保护因素,奶制品和坚果、特别是酸奶摄入过多,对eGWG起到重要作用;在“蔬菜类”饮食中,橙黄色蔬菜的保护作用最为显著。结论 为避免eGWG,孕妇应遵循平衡膳食原则,适宜摄入坚果、酸奶等高能量密度食物,注意增加蔬菜的摄入量,尤其应增加橙黄色蔬菜的比例。

目的 通过对2021年江西省4地居民水产品类食物消费状况和安全风险的调查,了解江西省居民水产品类食物消费情况、不同水产品消费水平下营养素摄入情况以及水产品安全风险认知现状。方法 采用多阶段随机抽样的方法,在江西省A、B、C、D四地抽取1071人作为调查对象;膳食调查采用非连续3d 24h回顾询问法与家庭称重记账法相结合;水产品安全风险认知调查采用问卷调查法。结果 2021年江西省四地居民水产品类食物消费率为60.60 %（649/1071）,消费量为44.03 g/d;各类水产品消费中,淡水鱼（49.02 %）消费人群最多,其次是蟹虾贝类（15.03 %）、海水鱼类（13.07 %）,不同水产品消费水平下营养素的摄入量有显著差异（P<0.05）;城市、高学历、职业为机关、专业技术、办事人员以及收入更高的居民水产品类食物的摄入量及消费率相对较高;对于水产品安全风险存在误区。结论 2021年江西省四地居民水产品类食物的摄入量基本达到推荐摄入量要求,城乡差距较大;部分居民对水产品类安全风险认识存在误区。

目的 比较7类不同结构类黄酮化合物对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的影响。方法 54只8 w龄雄性C57BL/6J小鼠随机分为正常对照组（NOR）、高脂饲料组（HFD）、木犀草素组（LUT）、槲皮素组（QUE）、柚皮素组（NAR）、表儿茶素组（EPI）、染料木素组（GEN）、矢车菊素组（CYA）和柚皮苷二氢查尔酮组（CHA）,每组6只。NOR组给予普通饲料,HFD组以高脂饲料喂养,LUT组、QUE组、NAR组、EPI组、GEN组、CYA组和CHA组在高脂饲料中添加所对应的类黄酮化合物（2 g/kg）喂养。24 w后麻醉处死小鼠剥离脂肪组织和肝脏称重计算脂体比,对脂肪及肝脏组织进行病理学检查,采集血清检测血脂和肝功指标,利用 16S rRNA 测序技术分析肠道菌群的构成及多样性。结果 与其他结构类黄酮相比,GEN组无论对高脂饮食所致的体重和脂肪重量增加以及血脂和肝功能异常均显示出较强的改善能力,LUT组和QUE组在调节高脂饮食所致血脂和肝功能异常方面表现优异;对肠道菌群分析发现,与HFD组相比在门水平上QUE组显著提高了Actinobacteriota菌门的相对丰度（P<0.05）,在属水平上EPI组显著提高了Alloprevotella菌属的相对丰度（P<0.05）,NAR组显著提高了Prevotellaceae_UCG-001菌属的相对丰度（P<0.05）。结论 7种不同结构类黄酮化合物对高脂饮食小鼠脂代谢相关指标影响不同。与其他类黄酮相比,染料木素、木犀草素和槲皮素可以降低高脂饮食导致的体重、体脂、血脂以及肝脏转氨酶异常增高,而表儿茶素、柚皮素和槲皮素则有助于肠道有益菌群的生长。

目的 探讨二十二碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA）或二十碳六烯酸（docosahexaenoic acid, DHA）干预的C2C12肌管细胞对脂肪细胞脂质代谢功能的改善作用。方法 用50、100、200、400 μmol/L EPA或DHA干预肌管细胞24 h,同时设立对照组,干预结束后,撤掉干预液,将干预后的肌管细胞在transwell小室中与成熟的脂肪细胞共培养24 h。用油红O定量脂肪细胞内的脂质蓄积情况,用PCR法测定脂肪细胞的脂肪甘油三酯脂肪酶（adipose triglyceride lipase, Atgl）、激素敏感性脂肪酶（hormone-sensitive lipase, Hsl）、过氧化物酶体增殖物激活受体γ的共激活物 1α（PPARG coactivator 1 alpha, Pgc-1α）、解偶联蛋白-1（uncoupling protein-1, Ucp-1）和固醇调节元件结合蛋白-1c（sterol regulatory element binding protein-1c, Srebp-1c）基因mRNA表达水平,用Western blot检测脂肪细胞腺苷酸活化蛋白激酶（adenosine 5’-monophosphate (AMP)-activated protein kinase, AMPK）与信号转导和转录激活因子3（signal transduction and activator of transcription 3, STAT3）信号通路的蛋白表达。结果 经100、200、400 μmol/L EPA干预的肌管细胞可以显著降低脂肪细胞的脂质蓄积（P<0.05或P<0.001）,而DHA干预后的肌管细胞则没有显著的改善脂质蓄积的作用;经一定浓度的EPA或DHA干预的肌管细胞可以显著上调脂肪细胞脂肪分解基因Atgl和Hsl的表达（P<0.05或P<0.01）;经一定浓度的EPA或DHA干预的肌管细胞可以显著提高脂质氧化基因Ucp-1和Pgc-1α的表达（P<0.05或P<0.01）;经一定浓度EPA干预的肌管细胞可以显著提升脂质合成基因Srebp-1c的表达（P<0.05或P<0.01）,而一定浓度DHA干预的肌管细胞则是可以显著降低脂质合成基因Srebp-1c的表达（P<0.01）;经所有浓度EPA干预的肌管细胞可以显著提高脂肪细胞p-STAT3/STAT3的比值（P<0.01）,对p-AMPK/AMPK比值变化的影响则没有显著性;经200、400 μmol/L DHA干预的肌管细胞可以显著提高脂肪细胞p-AMPK/AMPK的比值（P<0.01）,但是p-STAT3/STAT3比值的变化没有显著性意义。结论 EPA和DHA在适宜浓度均可以促进肌管细胞提高脂肪细胞的脂质分解和脂质氧化,EPA干预的肌管细胞还可以一定程度提高脂质合成,DHA干预的肌管细胞可以一定程度降低脂质合成;EPA干预后的肌管细胞可能通过STAT3通路改善脂质代谢,DHA干预后的肌管细胞可能通过AMPK通路改善脂质代谢。

目的 探讨α-亚麻酸植物甾醇酯（PS-ALA）对酒精（EtOH）诱导的肝细胞脂肪变性和氧化应激的改善作用,并基于SIRT3进一步探索潜在的分子机制。方法 采用EtOH诱导HepG2细胞脂肪变性和氧化应激模型,给予PS-ALA干预,油红O染色观察细胞脂质沉积,DCFH-DA荧光探针检测活性氧（ROS）水平,免疫荧光染色检测 SIRT3 的表达水平,蛋白免疫印迹检测SIRT3、PPARα、CPT-1A、SOD2和CYP2E1 蛋白表达水平。结果 与对照组相比,EtOH组细胞内出现了大量的脂质沉积并产生大量的ROS;PS-ALA 干预后显著改善 EtOH 诱导的细胞内脂质沉积,并有效抑制ROS生成;进一步的研究显示,PS-ALA显著上调脂肪酸β氧化关键调控信号分子SIRT3、PPARα和CPT-1A蛋白表达水平,同时增加SOD2蛋白表达,降低CYP2E1表达。结论 PS-ALA 能够抑制EtOH诱导的HepG2细胞脂肪变性和氧化应激,其机制可能与上调SIRT3表达水平和促进脂肪酸β氧化有关。

目的 比较脐静脉和脐动脉血清中维生素水平的差异,分析脐静脉和脐动脉血清中维生素水平与新生儿出生体重的关联。方法 选取2021年6–9月在江苏省丹阳市人民医院住院分娩的101对母婴作为研究对象;娩出胎儿后,采集新生儿脐静脉血和脐动脉血,采用液相色谱质谱联用技术检测脐静脉和脐动脉血清中维生素A、维生素B₁、维生素B₂、烟酰胺、叶酸、维生素D、维生素E、维生素K₁水平,采用电化学发光法检测脐血维生素B₁₂水平;配对比较脐动脉和脐静脉血清维生素水平,并采用线性回归分析脐动脉和脐静脉血清维生素水平与出生体重的关系。结果 脐静脉血清中5-甲基四氢叶酸、维生素B₂、烟酰胺、维生素A、维生素E、25-(OH)D₃的水平高于脐动脉,维生素B₁的水平低于脐动脉;在校正血清白蛋白水平后,脐静脉血中维生素B₂、维生素A、维生素E、25-(OH)D₃水平高于脐动脉血,维生素B₁₂、叶酸、维生素B₁的水平低于脐动脉血;线性回归结果显示,调整孕期增重、新生儿性别、孕周等因素后,脐静脉和脐动脉血清中维生素A的对数值均与出生体重正相关,脐静脉和脐动脉血清中维生素水平的差值在调整前后均与出生体重无统计学关联。结论 脐静脉和脐动脉血清维生素水平存在差异,脐静脉血和脐动脉血清中维生素A与新生儿出生体重正相关。

目的 评价微藻油对高脂饮食（high-fat diet,HFD）诱导的大鼠高血脂的影响。方法 选用70只4 w龄SPF级雄性SD大鼠,随机分为高脂饮食组（n=50）和正常饮食组（n=20）,分别给予高脂饲料和正常饲料喂养3 w后,按照血清总胆固醇水平将高脂饮食组随机分为模型组、微藻油低、中、高干预组及阳性对照组,将正常饮食组分为对照组及微藻油高剂量对照组,对照组及模型组灌胃玉米油,微藻油低、中、高剂量组分别灌胃300、600、1800 mg/kg的微藻油,阳性对照组灌胃1 mg/kg的阿托伐他汀钙片,各组饲料保持不变;干预5 w后,麻醉大鼠,腹主动脉取血后处死,分别检测大鼠血清甘油三酯（triglyceride,TG）、总胆固醇（total cholesterol,TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）等指标,取各组大鼠肝脏、肾脏、颈动脉进行组织病理学检查。结果 干预5 w后,高脂饲料喂养的各组大鼠体重无显著差异（P>0.05）;与模型组相比,微藻油中、高剂量干预组及阳性对照组TC、TG、LDL-C均显著降低（P<0.05）,HDL-C显著升高（P<0.05）;与干预前相比,干预后微藻油低、中、高剂量干预组TC分别降低了3.10%、9.9%、24.8%,TG分别降低了2.7%、5.4%、10.3%,LDL-C分别降低了3.4%、16.6%、18.4%,HDL-C分别升高了16.7%、28.2%、30.7%。此外,与模型组相比,中、高剂量干预组谷草转氨酶、谷丙转氨酶、肌酐及尿素氮水平均显著降低（P<0.05）;而与对照组相比,高剂量对照组上述指标均无显著差异（P>0.05）;病理学结果显示：对照组与高剂量对照组肝脏、肾脏结构正常,模型组肝脏出现脂肪化,肾脏组织出现肾小管细胞肿大、排列紊乱等病理改变,微藻油不同剂量干预组均有不同程度的改善。结论 微藻油在特定剂量范围内具有辅助降血脂的功效。

目的 研究过量补充蛋氨酸（Met）对大鼠肝脏基因组甲基化状态的影响。方法 将24只Wistar大鼠分为对照组和蛋氨酸组,分别饲喂AIN-93M饲料和含有1.0% Met的AIN-93M饲料,时间为6 w。采用Arraystar Rat 4 × 180K RN4 RefSeq Promoter Microarray检测肝脏全基因组甲基化状况,NimbleScan v2.5软件处理芯片结果,DAVID软件进行GO和PATHWAY分析。分别采用荧光实时定量PCR法和ELISA法测定肝脏Ednra、Mrvi1和Gucy1A3的基因和蛋白表达水平。结果 补充Met后,在大鼠肝脏总共发现1092种差异甲基化启动子基因,涉及的基因与平滑肌收缩、血小板凝集、血压调节功能有关。信号通路分析显示。与血管平滑肌收缩相关的Mrvi1、Ednra和Gucy1A3变化显著,这3个基因启动子的DNA甲基化状态上调,而mRNA和蛋白表达减少。结论 过量补充Met影响大鼠肝脏基因组DNA甲基化状况;与血管平滑肌收缩相关的Mrvi1、Ednra和Gucy1A3基因是过量Met影响甲基化修饰的靶点。

目的 探究豆甾醇对油酸联合低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）诱导脂肪性肝炎细胞模型炎症损伤的保护作用及可能机制。方法 将LO2肝细胞分为4组：对照组（CON）,普通培养液培养;模型组（MOD）,普通培养液添加200 μmol/L的油酸和50 mg/L的LDL-C孵育36 h诱导建立脂肪性肝炎细胞模型;豆甾醇干预组（STG）,在MOD组细胞培养液额外添加50 μmol/L的豆甾醇;转染组（si-CYP7B1）,使用50 nmol/L的氧甾醇7α羟化酶（CYP7B1）si-RNA预处理STG组细胞24 h。结果 STG组的胞内总胆固醇和游离胆固醇含量均明显低于MOD组（P<0.05）,STG组培养液中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性和细胞NLRP3炎性小体、半胱氨酸天冬酶-1和白介素-1β基因表达水平较MOD组均明显降低（P<0.05）;相较于MOD组,STG组肝细胞CYP7B1和胆盐输出泵的mRNA相对表达量明显升高（P<0.05）;si-RNA特异性沉默CYP7B1基因表达后,豆甾醇干预对细胞胆固醇沉积和炎症损伤影响消失。结论 豆甾醇通过提高肝细胞中CYP7B1表达,减少由油酸联合LDL-C处理引起的肝细胞胆固醇沉积,并抑制NLRP3炎性小体信号通路活化,从而减轻细胞炎症损伤。

目的 探讨锌改善高脂饮食（HFD）诱导的雄性大鼠生殖损伤的作用。方法 将24只雄性SD大鼠随机分为ND组（脂肪提供能量10%）、HFD组和HFD+ZnSO₄组（脂肪提供能量60%）,每组8只, ND组给予正常饮食,HFD组和HFD+ZnSO4组给与高脂饮食造模8 w后,ND组和HFD组用等量生理盐水灌胃,HFD+ZnSO₄组用25 mg/(kg bw·d)硫酸锌生理盐水溶液灌胃干预8 w;16 w末处死大鼠,取大鼠双侧睾丸、睾周脂肪称重,取新鲜附睾尾部精子检测精子总数、活力,用自动生化分析仪测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）,用化学发光免疫分析仪检测血清睾酮（T）、雌二醇（E₂）、泌乳素（PRL）,电感耦合等离子体质谱法测定睾丸组织锌含量,HE染色观察睾丸组织病理学变化,实时荧光定量PCR和Western blot检测睾丸组织中锌转运体、睾酮合成和凋亡相关基因mRNA和蛋白表达水平。结果 与ND组相比,HFD组体重、睾周脂肪重量、Lee’s指数显著升高（P<0.05）,血清TC、TG、LDL-C水平显著升高,HDL-C显著降低（P<0.05）,精子总数和精子活力显著下降（P<0.05）,血清T水平显著降低（P<0.05）,睾丸出现病理损伤,睾酮合成相关指标3β-HSD1、CYP11A1、LHR、STAR的mRNA和蛋白水平显著降低（P<0.01）,睾丸中总锌含量显著降低（P<0.05）,锌转运蛋白ZIP1、ZIP2显著降低,ZnT1、ZnT8显著升高（P<0.05）,睾丸中抗凋亡指标Bcl-2 mRNA和蛋白水平降低,凋亡指标Bax、Caspase-9、Caspase-12 mRNA和蛋白水平升高（P<0.01）;与HFD组相比,HFD+ZnSO4组体重、睾周脂肪重量、Lee’s指数显著降低（P<0.05）,血清TC、TG、LDL-C水平显著降低,HDL-C显著升高（P<0.05）,精子总数和精子活力显著升高（P<0.05）,血清T水平显著升高（P<0.05）,睾丸损伤改善,睾酮合成相关指标CYP11A1、LHR、STAR的mRNA和蛋白水平显著升高（P<0.01）,睾丸中总锌含量显著升高（P<0.05）,锌转运蛋白ZIP1、ZIP2显著升高,ZnT1、ZnT8显著降低（P<0.05）,睾丸Bcl-2 mRNA和蛋白水平升高,Bax、Caspase-9、Caspase-12 mRNA和蛋白水平降低（P<0.01）。结论 锌可能通过改善生精环境中的锌稳态、增加睾酮分泌和减少细胞凋亡来改善高脂肪饮食诱导的雄性大鼠生殖能力下降。

随着全球人口老龄化的加剧以及慢性疾病负担的持续增长,不健康的生活习惯进一步增加了与衰老相关的疾病风险,如糖尿病、心血管疾病和神经退行性病变等。限时饮食是以限制进食时间窗口而不限制总能量摄入、食物种类和数量的饮食模式,已被证实对促进健康老龄化具有显著潜力。现有研究显示,限时饮食有助于调节由长期不良生活习惯（如熬夜和饮食不规律）引起的生物钟紊乱,并对超重或肥胖、糖脂代谢、心血管健康以及认知功能等方面产生积极影响,且具有较高的依从性。尽管限时饮食的健康益处得到了广泛认可,但其长期效果和适用性仍需进一步研究,以便为健康老龄化提供更加坚实的科学依据和实践指导。

目的 探讨一种精准营养自助餐供餐模式对飞行作业人员膳食营养摄入的改善作用及对高尿酸血症、高甘油三酯血症、高胆固醇血症的干预效果。为探索适合飞行作业人员的供餐模式提供依据。方法 采用整群抽样方法,选取149名飞行作业人员为研究对象,入院时采用传统自助餐供餐模式,用称重法进行为期3 d的膳食调查和相关生化指标检查,随后采用精准营养自助餐供餐模式供餐,20 d后,用称重法进行为期3 d的膳食调查和相关生化指标复查,用中国营养学会推荐相关指标或方法评价膳食营养中存在的问题,采用t检验分析干预前后飞行作业人员三种异常体检指标的差异。结果 传统自助餐模式下,盐、油、禽畜肉等的摄入远超过推荐摄入量;多种营养素摄入量严重超标;而在精准营养自助餐模式下,盐、油、禽畜肉等食物以及能量、蛋白质和脂肪摄入量明显下降,更接近推荐摄入量,其他营养素如维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、磷和硒等的摄入均有不同程度的改善;传统自助餐供餐模式正端分（HBS）为14,提示膳食低度摄入过量,精准营养自助餐供餐模式HBS为7,提示摄入较适宜;精准营养自助餐模式干预后,飞行作业人员的血尿酸、甘油三酯和胆固醇水平显著下降（P<0.01)。结论 与传统自助餐模式相比,精准营养自助餐模式食物和营养素摄入趋于合理,精准营养自助餐模式值得进一步推广应用。

目的 开发国民营养与健康评估系统,以提高营养健康调查效率和效果。方法 融合“互联网+”和云平台技术、手机/PAD智能移动终端、小程序、辅助测量和穿戴设备,构建国民营养与健康评估系统。结果 本系统包含管理平台、专业版膳食调查APP、膳食辅助调查小程序和家庭用营养健康监测APP。其中,管理平台包括系统管理、项目管理、问卷管理、膳食调查、体格检查、实验室检查、身体活动调查、电子问卷调查、数据质控、统计分析、个体评估和系统教学等功能应用。被调查对象可通过膳食辅助调查小程序实时记录膳食信息,并同步至专业版膳食调查APP减少回忆误差;血压、血糖、运动等数据通过血压计、血糖仪、厨房秤等自动传输。结论 本系统能够减少膳食调查时间,降低回忆误差,为营养健康调查智能化、精细化实施提供了工具。

目的 描述1990－2021年中国人群营养缺乏病的疾病负担趋势及流行病学特征，并预测2022至2040年发病率变化。方法 通过联结点回归模型分析全球健康数据库中1990－2021年中国营养缺乏病疾病负担变化趋势，计算年度变化百分比和平均年度变化百分比，并使用贝叶斯-年龄-时期-队列模型预测2022－2040年的发病情况。结果 1990－2021年营养缺乏病全人群的发病率总体呈现连续下降趋势，其平均年度变化百分比为－4.25%；年龄标化发病率总体也呈现连续下降的趋势，平均年度变化百分比为－3.96%；死亡率呈现先下降后上升的趋势，总体为下降趋势，平均年度变化百分比为－3.45%。年龄标化死亡率总体呈下降趋势，平均年度变化百分比为－4.97%；伤残调整寿命年率总体呈下降趋势，平均年度变化百分比为－3.78%，年龄标化伤残调整寿命年总体呈下降趋势，平均年度变化百分比为－4.07%，2021年女性伤残调整寿命年率为男性的三倍，年龄标化伤残调整寿命年率女性为男性的2.5倍；年龄别疾病负担在0~4岁下降最快，其发病率、死亡率、伤残调整寿命年率的平均年度变化百分比分别为－5.66%、－10.80%、－7.89%；贝叶斯-年龄-时期-队列预测模型结果显示，在2022－2040年间，中国营养缺乏病的年龄标化发病率将从2022年的3205.11/10万下降到2040年的2331.78/10万，下降幅度为27.22%。结论 1990－2021年中国全人群营养缺乏病的疾病负担呈下降趋势；2022－2040年中国全人群、女性、男性标化发病率继续呈下降趋势。

目的 调查广西汉族和少数民族地区成人膳食碘摄入与碘营养状况,为科学补碘防治碘缺乏病提供依据。方法 根据民族分布和地理位置,采用横断面研究方法,在广西选择5个县（市、区)共679名成人,入户开展问卷调查,采用3 d 24 h膳食回顾法调查膳食摄入情况、称重法调查食用油和调味品消费情况,采集其饮用水、食盐和随机中段尿样分别检测水碘、盐碘和尿碘含量。结果 广西总体水碘中位数为4.0 μg/L;人群家中食用盐盐碘中位数为25.3 mg/kg,汉族和少数民族人群分别为23.2、25.7 mg/kg,差异有统计学意义（Z=–8.088,P=0.000)。人群尿碘中位数（median urinary iodine concentration,MUI)为183.7 μg/L,汉族和少数民族人群MUI分别为199.3、177.5 μg/L,差异有统计学意义（Z=–2.205,P=0.027);人均食盐摄入量为（6.4±5.0)g/d,汉族和少数民族摄入量分别为（5.6±2.9)、（6.6±5.3)g/d,差异有统计学意义（t=–2.825,P=0.005);人群膳食碘摄入量中位数为144.5 μg/d,汉族和少数民族膳食碘摄入量中位数分别为151.9、140.0 μg/d,差异无统计学意义;食物碘摄入量为25.0 μg/d,贡献率为22.4%,饮水碘摄入量为5.0 μg/d,贡献率为5.1%,食盐碘摄入量为103.2 μg/d,贡献率为72.5%;不同民族食物和饮水碘摄入量差异有统计学意义（Z_食物=–15.035,P_食物=0.000;Z_饮水=–6.715,P_饮水=0.000);膳食碘摄入量低于平均需要量（estimated average requirement,EAR)的比例为14.5%,处于平均需要量和推荐摄入量（recommended nutrient intake,RNI)之间的人群比例为20.6%,介于推荐摄入量和可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level,UL之间的人群比例为63.6%,而≥UL的比例仅为1.3%,不同民族人群膳食碘摄入量分布差异有统计学意义（χ²=19.888,P=0.000)。结论 广西成人总体上碘摄入量和碘营养均处于适宜水平,碘盐仍是缺碘地区最主要的膳食碘来源。应持续开展人群碘营养监测,适时调整食盐加碘量以保证全民适宜碘营养水平。

抑郁症为最常见的精神疾病,锌离子是迄今为止唯一确定的G蛋白偶联受体39（G protein-coupled receptor 39, GPR39）的内源性配体。GPR39在神经系统中广泛分布,近年研究显示,锌及其受体GPR39与抑郁症之间存在紧密的关联,GPR39的异常表达和功能改变可影响神经递质的平衡和神经可塑性,并进而影响抑郁的发生和发展,GPR39的激动剂在抑郁症防治中显示出一定的潜在应用价值。

随着人口老龄化的加剧,老年糖尿病患者受到越来越多的关注。机体衰老带来的生理改变与糖尿病的发生发展密切相关。老年糖尿病患者的临床表现、营养需求均与年轻患者不同。有针对性地开展营养治疗对于老年糖尿病管理十分重要。本文综述了衰老与糖尿病发生的机制,阐述了老年糖尿病患者的营养代谢变化,并重点探讨了老年糖尿病患者的营养治疗,以期为老年糖尿病的防治提供新的思路。

目的 本研究旨在调查武汉地区哺乳期妇女的液体摄入量，分析其与母乳喂养情况及母乳喂养持续时间的关联。方法 研究对象来自同济母婴健康队列(Tongji Maternal and Child Health Cohort, TMCHC)。通过电话访谈了解妇女产后3个月时牛奶、汤、米酒、水的摄入量以及产后3、6、12、24个月时母乳喂养情况和断奶（停止母乳喂养）的月龄。计算3月龄时总液体摄入量的四分位数分布，按3、6月龄的喂养方式分为全母乳喂养和非全母乳喂养，12月龄时分为有母乳喂养和非母乳喂养。采用Logistic模型分析总液体摄入量与母乳喂养方式关联，以最高四分位（Q4）组为参照，计算比值比（OR）及其置信区间95%CI。进一步在3月龄时采用全母乳喂养的母亲中，分析3月龄时总液体摄入量与6月和12月龄时母乳喂养情况的关联。使用生存曲线探究3月龄时母亲总液体摄入量与停止母乳喂养月龄的关联。结果 共2483对单胎母-婴纳入研究，3月和6月时分别有1350(54.4%)和966(38.9%)的婴儿接受全母乳喂养，12月时有646(36.8%)的婴儿有母乳喂养。产后3月时妇女总液体摄入量的中位数（四分位数间距）为1600 ml(1250～2000 ml)，2,352(94.7%)未达推荐值(2600 ml)。与总液体摄入量最高组（Q4）的母亲相比，最低组（Q1）的母亲产后3月时停止全母乳喂养的比OR (95%CI)为3.87(3.03, 4.96)，6月时停止全母乳喂养的OR(95%CI)为3.05(2.38, 3.92)，产后12个月内停止母乳喂养的OR(95%CI)为1.67(1.28, 2.17)。但在3月龄时采用全母乳喂养的母-婴中，3月龄时的液体摄入量与6、12月龄时母乳喂养情况无显著关联。生存曲线显示总液体摄入量较低的母亲12月内停止母乳喂养的时间早于总液体摄入量较大的母亲。结论 总液体摄入量不足可影响哺乳妇女坚持纯母乳喂养，并较早停止母乳喂养，应重视哺乳期妇女的液体摄入。

目的 探讨高蛋白膳食对限食大鼠尿液代谢组的影响。方法 Wistar雄性大鼠,按体重随机分三组（每组8只）：正常对照组,喂15%酪蛋白合成饲料,自由摄食;限食组按正常对照组摄食量的30%对喂15%酪蛋白合成饲料;补蛋白组按正常对照组摄食量30%对喂30%酪蛋白合成饲料。实验2 w后收集大鼠24 h的尿液,以核磁共振谱仪检测尿液中代谢物的变化情况。结果 限食和补充蛋白两种干预措施均显著改变了尿液中代谢产物谱。限食使大鼠尿液中的柠檬酸、α-酮戊二酸、N-乙酰糖蛋白水平降低,牛磺酸水平升高;而补蛋白组柠檬酸、α-酮戊二酸、N-乙酰糖蛋白水平又高于相应的限食组,牛磺酸水平也高于相应的限食组。结论 高蛋白膳食具有改善限食大鼠体内部分物质代谢紊乱的作用。

目的 探讨急性高原不同暴露时间对小鼠食欲和肠道菌群的影响。方法 随机将30只7~8 w龄SPF级C57BL/6J雄性小鼠分为3组,每组10只,设置为平原对照组（P组）、急性高原1 d组（G1组）、急性高原7 d组（G7组）。其中,P组始终处于动物房喂养;G7组在实验开始后立即转移至高原环境模拟舱中（模拟海拔5 000 m）直至实验结束;G1组则在动物房喂养3 d后转移至高原环境模拟舱中（模拟海拔5 000 m）1 d。实验过程中每日称量小鼠体重和饲料质量并记录;环境模拟结束时,使用冻存管收集小鼠粪便,摘除眼球采血法采集小鼠血液并分离血清。使用ELISA试剂盒测定小鼠血清神经肽Y（neuropeptide Y,NPY）、酪酪肽（peptides YY,PYY）等食欲激素含量。小鼠粪便样本进行DNA抽提后,选择16S rRNA可变区中的V3-V4区域进行PCR扩增,并进行DNA测序分析和功能分类注释。结果 急进高原后,小鼠血清PYY含量升高、NPY含量下降;其中,G1组与P组差异性有统计学意义（P<0.05）。急进高原后的低压缺氧环境影响小鼠的肠道菌群多样性构成,双歧杆菌属（Bifidobacterium）等益生菌的相对丰度下降,肠球菌属（Enterococcus）等菌属相对丰度上升;COG基因功能注释结果显示小鼠肠道菌群中碳水化合物、氨基酸以及能量代谢对应的功能特征丰度均较高。结论 急性高原暴露对小鼠食欲有明显抑制作用,且对小鼠肠道菌群多样性构成产生影响。

近年来2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus,T2DM）发病率不断攀升;研究发现许多因素与T2DM发生发展密切相关,其中维生素D的作用越来越受到关注;目前,随着维生素D研究的深入,维生素D 缺乏与糖尿病的相关性研究成为的热点;本文从维生素D缺乏与T2DM发病关系及相关机制等方面介绍维生素D与T2DM的国内外研究进展,旨在为T2DM及其并发症防治提供一些新的思路。

目的 探究妊娠期维生素D缺乏（vitamin D deficiency,VDD）通过调节PAR1表达,引起胎盘发育不良,最终导致胎儿生长受限的发生机制。方法 根据体质量将4 w龄雌性SD大鼠随机分为两组,每组10只,对照组（Ctrl）饲喂标准饲料,VDD组饲喂维生素D（vitamin D,VD）缺乏饲料。饲喂8 w后与正常雄性SD大鼠进行合笼。妊娠第18 日（gestational day,GD18）时,将两组雌鼠进行麻醉后处死,收集样本,采用ELISA、Western blot检测相关指标。结果 孕前及妊娠GD18时,Ctrl组大鼠的血清25(OH)D浓度分别为（20.37±5.03）ng/ml和（9.09±2.96）ng/ml,VDD组大鼠的血清25(OH)D浓度分别为（13.62±4.55）ng/ml和（5.34±1.63）ng/ml,VDD组大鼠孕前、GD18时血清25(OH)D水平均显著低于Ctrl组（P<0.01或P<0.05）;GD18时,VDD组大鼠孕期体重增长量显著低于Ctrl组（P<0.01）,胎盘组织中VDR、DBP、CYP27B1蛋白表达水平显著下调（P<0.01）,25(OH)D、1,25(OH)₂D水平显著降低（P<0.05）,胎盘直径、胎盘重量均显著低于Ctrl组（P<0.01）,胎盘组织MMP2蛋白表达水平显著下调（P<0.05）,而E-cadherin蛋白表达水平显著上调（P<0.05）,胚胎着床数、活胎数、胚胎重量、冠臀长均显著低于Ctrl组（P<0.01）,吸收胎数显著增多（P<0.01）。与Ctrl组相比,VDD组孕鼠胎盘PAR1蛋白表达水平显著下调（P<0.01）。结论 当母体妊娠期VDD时,胎盘PAR1表达水平显著下调,胎盘发育障碍,胎鼠发育迟缓。

目的 探讨岩藻黄素（fucoxanthin,Fx）对顺铂诱导小鼠肾损伤的修复作用及分子机制。方法 将50只小鼠分为对照组（n = 10）和实验组（n = 40）,实验组小鼠每周腹腔注射一次7 mg/kg的顺铂,连续4w造成小鼠肾损伤;将实验组分为模型组、阳性药物氨磷汀组（10 mg/kg）、Fx低剂量组[50 mg/（kg·d）]和Fx高剂量组[100 mg/（kg·d））],正常组和模型组给予正常饲料,后三组给予相应干预治疗4 w;实验结束后处死小鼠,检测小鼠血清中肌酐（creatinine, CRE）、尿素氮（blood urea nitrogen, BUN）和尿酸（uric acid, UA）的水平,检测肾组织中的抗氧化物酶指标、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α, TNF-α）、白细胞介素-1β（interleukin-1β, IL-1β）、白细胞介素-6（interleukin-6, IL-6）及肾脏损伤分子-1（kidney injury molecule-1, KIM-1）和中性粒细胞明胶酶相关载脂蛋白（neutrophil gelatinase-associated lipocalin, NGAL）的水平,HE染色检查肾脏组织学变化以评估肾脏损伤。Western blot检测肾组织氧化应激通路中核因子-红细胞2相关因子2 (nuclear factor erythroid 2-related factor 2, Nrf2)家族成员和谷胱甘肽过氧化物酶4(glutathione peroxidase 4, GPX4)等铁死亡信号通路蛋白表达,并通过免疫组化法观察小鼠肾脏的Nrf2和GPX4蛋白的水平。结果 Fx干预降低了小鼠血清中CRE、BUN和UA的水平,改善了肾脏病理变化,使肾脏中TNF-α、IL-1β和IL-6水平下降,提高了抗氧化物酶活性,降低了KIM-1和NGAL水平;Western blot检测显示,Fx干预提高了Nrf2、血红素加氧酶1(heme oxygenase-1, HO-1)、烟酰胺醌氧化还原酶 1(NAD(P)H quinone dehydrogenase 1, NQO1)、 GPX4等蛋白的表达,免疫组化结果显示Fx干预后Nrf2和GPX4的蛋白表达增加。结论 Fx对顺铂诱导的肾损伤具有修复作用,其机制可能是通过减轻炎症反应和氧化应激,抑制依赖Nrf2/GPX4信号通路的铁死亡途径而实现的。

目的 探讨中国成人血清铁蛋白（serum ferritin,SF)与糖代谢相关指标（空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白、胰岛素抵抗指数等)的关联。方法 以2009年中国居民健康与营养调查（China Health and Nutrition Survey,CHNS)的人群为研究对象,研究对象按性别分层,根据SF水平的四分位数分为四组。采用Logistic回归研究SF与糖代谢相关指标的风险关联,限制性立方样条法探索其剂量反应关系。 结果 本研究总共纳入了7271名研究对象,其中男性3276人,女性3995人,男性SF水平显著高于女性;在男性中,与最低SF水平组（Q1)相比,最高SF水平组（Q4)发生高血糖、糖化血红蛋白异常、胰岛素抵抗风险更高（Ptrend<0.05),且存在线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear>0.05);在女性中,与较低SF水平组（Q2)相比,最高SF水平组（Q4)发生高血糖、胰岛素抵抗、高胰岛素血症以及糖化血红蛋白异常风险更高（Ptrend<0.05),且SF与前三个指标存在非线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear<0.05),但与糖化血红蛋白异常之间存在线性剂量反应关联（Poverall<0.05,Pnonlinear>0.05)。结论 中国成年人SF水平与糖代谢相关指标之间存在剂量反应关联;对于高血糖者,建议SF应维持在现行正常范围内的较低水平。

目的 探讨香草酸（vanillic acid,VA）抑制破骨细胞分化的作用机制及其对去卵巢（ovariectomy,OVX）小鼠骨质疏松症的影响。方法 体外实验：通过核因子κB受体活化因子配体（receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL）诱导的RAW264.7细胞建立体外破骨细胞分化模型,用VA进行干预,分为阴性对照（negative control,NC）,RANKL分化（differentiation,Diff）组、RANKL+VA50 μmol/L组、RANKL+VA100 μmol/L组、RANKL+VA200μmol/L组。细胞增殖检测试剂盒（cell counting kit-8,CCK8）检测细胞活力;利用抗酒石酸性磷酸酶（tartrate resistant acid phosphatase,TRAP）染色和免疫印迹分析检测破骨细胞分化及其相关蛋白表达;采用2',7'-二氯荧光素二乙酸酯（2',7'-dichlorodihydrofluorescein diacetate,DCFH-DA）探针检测细胞活性氧（reactive oxygen species, ROS）水平;免疫印迹检测核因子E2相关因子-2（nuclear factor erythroid2-related factor 2,Nrf2）、Kelch 类环氧氯丙烷相关蛋白1（kelch like epichlorohydrin related protein 1,Keap1）、谷氨酸-半胱氨酸连接酶催化亚基（glutamate-cysteine ligase catalytic subunit,GCLC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）蛋白的表达;采用ML385抑制Nrf2表达后检测破骨细胞分化相关蛋白及氧化应激相关蛋白表达。体内实验：通过OVX小鼠建立骨质疏松模型,分为假手术组（Sham）、OVX组、OVX+雌二醇（estradiol,E2）组、OVX+VA50 mg/kg组、OVX+100 mg/kg组,每组6只。小动物成像仪显微CT（micro computed tomography,Micro-CT）检测小鼠股骨骨质结构;酶联免疫吸附试验（enzyme linked immunosorbent assay,ELISA）检测血清中RANKL和骨保护素（osteoprotegerin,OPG）的表达水平;试剂盒检测血清中SOD、CAT、丙二醛（malondialdehyde,MDA）水平;免疫荧光检测股骨切片Nrf2表达水平。结果 体外实验：与NC组相比,1~500 μmol/L VA均对RAW264.7细胞活力无明显影响（P>0.05）,Diff组破骨细胞分化明显增多（P<0.05）,破骨细胞分化蛋白表达和ROS水平明显升高（P<0.05）;与Diff组相比,RANKL+VA200 μmol/L组破骨细胞分化数量明显减少（P<0.05）,破骨细胞分化蛋白表达和ROS水平明显降低（P<0.05）,并且显著促进了Nrf2的入核（P<0.05）,显著增加了抗氧化酶GCLC、SOD、CAT的表达（P<0.05）;与RANKL+VA200 μmol/L组相比,RANKL+VA200μmol/L+ML385组破骨细胞分化蛋白表达明显升高,而抗氧化酶表达明显降低（P<0.05）。体内实验：与Sham组相比,OVX组股骨结构质量明显下降（P<0.05）,血清RANKL、MDA水平明显上升（P<0.05）,血清OPG、SOD、CAT水平明显降低（P<0.05）,Nrf2表达明显降低（P<0.05）;与OVX组相比,OVX+VA100 mg/kg组骨结构质量明显上升（P<0.05）,血清RANKL、MDA水平明显下降（P<0.05）,血清OPG、SOD、CAT水平明显上升（P<0.05）,Nrf2表达明显升高（P<0.05）。结论 VA通过激活Nrf2信号通路抑制破骨细胞分化,从而改善OVX小鼠的骨质疏松症。

目的 探讨丁酸钠（sodium butyrate,NaB）对葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium salt,DSS）诱导的炎症性肠病模型小鼠的保护作用及其机制。方法 将38只7 w 龄的 C57BL/6J 小鼠随机分为对照组（control）、模型组（model）、NaB组[500 mg/（kg·d ）ig]和阳性药物 5-氨基水杨酸（5-aminosalicylic acid,5-ASA）组[150 mg/（kg·d）ig ]。造模开始前3d开始给NaB组小鼠灌胃NaB并直至实验结束,造模期间对照组饮用灭菌水,其余3组均饮用2.5% DSS,6 d后换为灭菌水,第7日处死小鼠并测量结肠长度和称重,比较体重、疾病活动指数（disease activity index,DAI）、结肠长度,HE染色观察结肠病理改变,AB-PAS染色观察结肠杯状细胞数量改变,测定谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量、亚铁离子（Fe²⁺）含量、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量以及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性,WB法检测谷胱甘肽过氧化物酶4（glutathione peroxidase 4, GPX4）、胱氨酸/谷氨酸反向转运体（solute carrier family 7 member 11‌, SLC7A11）表达以及细胞外调节蛋白激酶（extracellular regulated protein kinases,ERK）和信号换能器和转录激活因子 3（signal transducer and activator of transcription 3,STAT3）的磷酸化水平。结果 与对照组相比,模型组小鼠体重下降（P<0.001）,DAI升高（P<0.001）、结肠长度缩短（P<0.001）,HE染色显示结肠细胞浸润、隐窝变浅、绒毛结构消失,AB-PAS染色显示杯状细胞明显减少,上述结果提示DSS成功诱导小鼠IBD模型;ERK和STAT3磷酸化程度降低（P<0.05, P<0.05）,GPX4和SLC7A11表达降低（P<0.05,P<0.05）,表明ERK、STAT3磷酸化被抑制以及铁死亡的发生;与模型组比,NaB组小鼠DAI下降（P<0.01）、结肠长度增加（P<0.001）,HE染色显示结肠结构恢复,AB-PAS染色显示杯状细胞数量增加,GSH含量和SOD活力增加（P<0.01,P<0.01）,MDA和Fe²⁺含量减少（P<0.01,P<0.01）,GPX4及SLC7A11蛋白表达增加（P<0.01,P<0.05）,ERK 和 STAT3 磷酸化程度明显增强（P<0.05,P<0.05）。结论 丁酸钠可能通过 ERK 和 STAT 3 磷酸化及抑制铁死亡发挥其防治炎症性肠病作用。

目的 探索儿童青少年血清维生素D(VD)水平与血脂异常的关联。方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法选取1873名6~18岁儿童青少年,进行问卷调查、体格检查、血脂代谢指标及血清25羟维生素D[25(OH)D]水平检测,采用非条件Logistic回归分析25(OH)D水平与血脂异常关联。结果 血清VD水平与TC、LDL-C浓度呈正相关,与TG负相关（r_TC=0.167,r_TG=-0.139,r_LDL-C=0.144;均P<0.001）;将VD水平按四分位数分组,调整了性别、年龄、地区、睡眠、中高强度体力活动,每日户外活动、营养素补充剂摄入等因素后,Logistic回归分析结果显示,与VD水平处于第四分位数者相比,VD水平处于第一分位数者TC、LDL-C异常风险显著降低（OR_TC=0.306;95%CI: 0.171~0.549;OR_LDL-C=0.287;95%CI: 0.151~0.545）,VD水平处于第三分位数者TG异常风险显著升高（OR_TG=1.764;95%CI: 1.183~2.632）。结论 血清VD对不同血脂成分影响不同,低水平VD与TC、LDL-C异常风险较低相关,与TG异常风险较高相关。

目的 本研究旨在分析北京市中小学生营养素养与食物选择之间的相关性。方法 于2020 年 9 月~2021年 1月,在北京市16区中小学校中采用多阶段分层整群抽样方法抽取10000名学生作为调查对象,采用“学龄儿童营养素养问卷”收集营养素养信息,采用“食物频率问卷”收集学生在过去一周内摄入的食物种类及频次。营养素养和食物选择行为均采用赋分法,营养素养总分折算为百分制,以≥80 分定义为“具备营养素养”;以是否具有营养素养分组,采用t检验比较食物选择行为评分;采用卡方检验比较各类食物摄入频率,并以食物选择行为得分为因变量进行多元线性回归分析。结果 3~12 年级学生11.7%具备营养素养;具备营养素养者,每天吃早餐、粗杂粮、水果、蔬菜、深色蔬菜、奶制品、豆制品的比例分别为93.8%、44.8%、82.4%、89.0%、67.0%、66.6%、21.5%,每周至少吃一次菌藻类、水产品、动物肝脏的比例分别为88.0%、80.7%和41.9%,均高于不具备营养素养者;每周至少吃一次含糖饮料、油炸食品、西式快餐的比例分别为53.6%、48.5%和40.0%,低于不具备营养素养者（P值均<0.05）;多元线性回归显示,食物选择综合得分与具备营养素养正相关（β=0.277,P<0.001）。结论 本调查对象营养素养水平较低,营养素养较高者,食物选择更健康。

目的 对自主设计的中老年人群简化版食物频率问卷（simplified food frequency questionnaire,SFFQ）进行信度及效度的评价,以便为当地中老年居民膳食调查提供简便、可靠的工具。方法 于2022年10月至2023年1月从成都市部分社区随机招募145名研究对象,在研究伊始进行第一次SFFQ及3 d 24 h膳食回顾调查,时隔4周后进行第二次SFFQ及3d 24h膳食回顾调查。采用Spearman相关性分析,通过比较前后两次SFFQ调查所得能量/营养素/食物的相关性来评估问卷信度,通过比较两次SFFQ均值与两次3 d 24 h膳食回顾法均值的相关性来评估问卷内容效度。结果 两次SFFQ的能量及营养素的Spearman相关系数（r）为0.380~0.637,组内相关系数（intraclass correlation coefficient,ICC）为0.253~0.558,食物的r为0.318~0.703,ICC为0.140~0.674;SFFQ和3 d 24 h膳食回顾法能量及营养素的r为0.412~0.771,食物的r为0.186~0.883,Bland-Altman分析显示各组散点均大致分布于95%一致性界限内。结论 本研究设计的SFFQ信效度尚可,可用于当地中老年人能量及营养素的摄入评估。

随着人群膳食结构改变,中国肥胖问题日益突出。本文总结了中国肥胖流行现状、膳食模式变迁及二者间的关联。我国目前主要的膳食模式有：中国传统膳食模式（北方模式、南方模式）、东方健康膳食模式、西方化特征膳食模式（现代膳食模式、肉类模式）、蔬菜模式、蛋乳素模式。其中现代膳食模式和肉类模式与肥胖风险增加相关,其消费趋势的上升可能是中国肥胖流行的一个主要原因,而南方模式及东方健康膳食模式与肥胖发生风险负相关,可能改善中国人群肥胖问题。