2025年, 第47卷, 第2期　
刊出日期：2025-04-28

  

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特稿
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  《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年) 》

  农业农村部, 国家卫生健康委, 工业和信息化部

  营养学报. 2025, 47(2): 105-107.

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论著
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  国民营养与健康评估系统的设计与开发

  宫伟彦, 袁帆, 丁彩翠, 陈征, 何丽, 刘爱玲

  营养学报. 2025, 47(2): 108-112.

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  目的 开发国民营养与健康评估系统,以提高营养健康调查效率和效果。方法 融合“互联网+”和云平台技术、手机/PAD智能移动终端、小程序、辅助测量和穿戴设备,构建国民营养与健康评估系统。结果 本系统包含管理平台、专业版膳食调查APP、膳食辅助调查小程序和家庭用营养健康监测APP。其中,管理平台包括系统管理、项目管理、问卷管理、膳食调查、体格检查、实验室检查、身体活动调查、电子问卷调查、数据质控、统计分析、个体评估和系统教学等功能应用。被调查对象可通过膳食辅助调查小程序实时记录膳食信息,并同步至专业版膳食调查APP减少回忆误差;血压、血糖、运动等数据通过血压计、血糖仪、厨房秤等自动传输。结论 本系统能够减少膳食调查时间,降低回忆误差,为营养健康调查智能化、精细化实施提供了工具。
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  乳母膳食多样性与婴儿皮疹发生风险的关联

  梁茜, 王玮铭, 赵显峰, 杨创, 杨年红

  营养学报. 2025, 47(2): 113-118.

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  目的 探讨哺乳期妇女膳食多样性与婴儿1月龄皮疹发生风险的关联。方法 研究对象来自“关于母乳成分、喂养状况和婴儿健康的中国母婴队列研究 (Phoenix研究小组) ”。通过问卷调查获取乳母的社会人口学特征等信息;采用食物频率问卷（FFQ）和24h饮食日记调查膳食摄入情况;根据联合国粮农组织提出的育龄妇女最低膳食多样性（Minimum Dietary Diversity for Women,MDD-W）指南将所有食物条目分为10个食物组,各食物组得分数相加得到MDD-W评分;询问母乳喂养情况和1月龄的婴儿皮疹患病情况;采用Logistic回归模型分析乳母MDD-W评分与婴儿皮疹发生风险的关联,并通过分层分析探究全母乳喂养的潜在影响。结果 本研究最终纳入694对母婴,其中221（31.8%）名婴儿患有皮疹,平均MDD-W评分为5.9±1.5分,≥5分者占82.9%。调整混杂因素后,以母亲MDD-W评分≥5分组为参照,<5分组的婴儿患皮疹的风险显著增加（OR=1.96, 95% CI:1.27, 3.02）,且在非全母乳喂养组中关联更加显著（OR=3.01, 95% CI:1.58, 5.72）。结论 我国哺乳期妇女膳食多样性水平较高,且乳母膳食多样性增加会降低婴儿患皮疹的风险。
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  中国北方三城市母血、脐带血以及母乳中维生素A的含量分析

  尹欢欢, 田洛嘉, 赵艳荣, 李翔, 毛颖异, 陈锦瑶

  营养学报. 2025, 47(2): 119-124.

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  目的 调查我国北方地区三个城市产妇母血、脐带血及其后不同泌乳阶段母乳中维生素A（vitamin A,VA）含量,分析母乳中VA含量的变化趋势并探讨母血与脐带血以及与母乳中VA含量的相关性。方法 在天津、长春、兰州三个北方城市招募健康足月产孕妇,收集其分娩时的静脉血（即母血）、脐带血以及其泌乳期的初乳、过渡乳和成熟乳,使用高效液相色谱仪对其中VA水平进行检测。结果 三城市产妇产时母血、脐带血中的VA含量[中位数（P25,P75）]分别为310.45（243.19,389.60）μg/L、151.30（128.49,175.09）μg/L ;初乳、过渡乳、成熟乳中的含量分别为695.97（509.92,854.90）μg/L、224.27（155.17,300.10）μg/L、100.75（63.50,162.00）μg/L,乳中的VA含量随泌乳期的延长而逐渐下降（P<0.05）;产妇维生素A缺乏（vitamin A deficiency, VAD）的患病率为15.12%,仅在患有VAD的孕妇中发现初乳与母血中的VA含量存在正相关性（r=0.676,P=0.011）。结论 母乳中VA含量随泌乳期延长而逐渐下降;当母体VA处于较低水平时,初乳中的VA含量随母血中VA的降低而降低;我国北方地区孕妇的VAD情况值得重视。
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  超重肥胖儿童膳食模式和心血管代谢风险的关联性研究

  黄荣, 陈瑜洁, 燕武, 林霜, 刘倩琦, 李晓南

  营养学报. 2025, 47(2): 125-131.

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  目的 评价超重肥胖儿童膳食模式特征以及与心血管代谢风险的关系。方法 采用横断面设计,研究对象为2023年7-9月在南京医科大学附属儿童医院就诊的超重肥胖儿童和健康体检儿童,测定其体成分、血压、血脂、血糖和胰岛素水平,采用膳食频率法评估其饮食状况,并应用因子分析法提取膳食模式,Spearman相关分析和Logistic回归分析探究超重肥胖儿童膳食模式和心血管代谢风险的关系。结果 本研究共纳入超重肥胖儿童255人（肥胖组）、体重正常儿童221人（对照组）,提取了五种膳食模式（水产模式、高GI模式、零食模式、素食模式、肉蛋奶模式）;超重肥胖儿童的高GI模式、零食模式和肉蛋奶模式因子得分均高于对照组儿童（Z值分别为–6.930、–3.049、–4.735,均P<0.05）,且高GI模式的因子得分与收缩压、甘油三酯、胰岛素抵抗指数呈正相关（r值分别为0.180、0.147、0.229,P值均<0.05）,与高密度脂蛋白胆固醇成负相关（r=–0.148,P=0.018）;零食模式的因子得分与收缩压、舒张压呈正相关（r值分别为0.164、0.144,均P<0.05）;其它三种模式得分与代谢指标无显著相关性（P>0.05）;高GI模式是糖代谢异常（Q3:Q1 OR=2.754,95%CI:1.436-5.281）、脂代谢异常（Q3：Q1 OR=2.769,95%CI:1.474-5.201）和高血压（Q3:Q1 OR=2.287,95%CI: 1.221-4.282）的危险因素,零食模式是高血压的危险因素(Q3:Q1 OR=2.139,95%CI：1.134-4.035）;在调整混杂因素之后,上述关系依然存在。结论 高GI模式和零食模式增加肥胖儿童心血管代谢风险,膳食干预应减少高GI食物,合理选择零食。
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  云南农村母亲孕中、晚期膳食平衡指数与婴儿神经心理发育的关系

  肖霞, 宋肖肖, 栗慧芳, 陈玉蓉, 付叶, 李燕

  营养学报. 2025, 47(2): 132-140.

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  目的 探讨云南农村母亲孕中晚期膳食质量对婴儿神经心理发育的影响,为开展有针对性的妇女孕期膳食指导提供依据。方法 基于云南宣威农村出生队列研究项目,采用3 d 24 h膳食回顾法和膳食频率法,调查获得孕中、晚期食物摄入和相关信息,计算孕期膳食平衡指数;自婴儿出生起随访至满1岁;采用贝利婴幼儿发育量表第3版测评婴儿神经心理发育水平;运用多因回归模型分析母亲孕中、晚期膳食平衡指数与婴儿1岁时神经发育的关联。结果 共409对母子对纳入分析。母亲孕中、晚期的膳食指数正端分（HBS）平均分分别是4.77±0.27和4.11±0.24,均以好和适宜为主;负端分（LBS）分别是25.60±0.49和26.55±0.51,均以低和中度膳食失衡为主;膳食质量距(DQD)分别是30.37±0.41和30.67±0.43,均以低度膳食失衡为主。婴儿认知、语言、运动、社会情绪、适应性行为发育落后占比分别是8.31%、21.62%、17.08%、5.62%、31.49%。多因素Logistic回归分析显示,孕中期HBS低度和中高度失衡增加婴儿运动发育落后的风险（OR=2.52, 95%CI: 1.10, 5.76;OR=7.31, 95%CI: 2.38, 22.44）,孕中期HBS低度失衡增加婴儿适应性行为发育落后的风险（OR=1.95, 95%CI: 1.01, 3.74）。结论 云南农村妇女孕中、晚期膳食质量以低度和中度失衡为主,而母亲孕中期谷薯类和畜禽肉类低度和中高度摄入过多可能影响婴儿运动和适应性行为发育。
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  福建省育龄妇女、孕妇和乳母碘营养状况及其影响因素分析

  兰莺, 叶莺, 何萌, 吴佳妮, 陈迪群

  营养学报. 2025, 47(2): 141-148.

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  目的 调查评估福建省育龄妇女、孕妇和乳母碘营养状况,并分析其影响因素,旨在为精准补碘提供一定科学指导。方法 采用多阶段分层整群抽样方法共抽取1452名育龄妇女、2749名孕妇和1397乳母进行问卷调查,采集其家中盐样检测盐碘,采集其尿样检测尿碘。应用χ²检验、多因素Logistic回归模型对影响福建省育龄妇女、孕妇和乳母碘营养水平的人口学特征因素进行分析。结果 育龄妇女、孕妇和乳母合格碘盐覆盖率分别为89.9%、92.5%、93.4%,尿碘中位数分别为128.9、130.2、106.0 μg/L。多因素Logistic回归分析显示,沿海的育龄妇女、孕中期、孕晚期、沿海的孕妇及纯母乳喂养、沿海、食用未加碘盐的乳母碘营养不足风险更高（分别OR=1.351,1.231、1.389、1.289,1.414、1.313、2.171,均P<0.05）;而文化程度、人均年收入、城乡分布、身高质量指数对上述3类妇女碘营养水平的影响无统计学意义（P>0.05）结论 福建省育龄妇女、乳母碘营养适宜,而孕妇碘营养轻度不足。
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  n-3 PUFAs缺乏对糖尿病小鼠认知功能的影响及机制探讨

  李小焕, 孟华丽, 黄晓莉, 吴昊

  营养学报. 2025, 47(2): 149-156.

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  目的 探讨n-3 PUFAs缺乏对糖尿病小鼠认知功能的影响及其机制。方法 3周龄自发糖尿病KKay雄性小鼠随机分为n-3 PUFAs正常组（normal n-3 PUFAs content diet,ND）和n-3 PUFAs缺乏组（n-3 PUFAs deficient diet,DD）;实验期间,每周监测体重、进食量;实验结束前一周,检测空腹血糖水平,开展葡萄糖耐量试验,并采用Y迷宫和新物体识别实验评估小鼠认知功能;实验结束后,处死小鼠,留取红细胞、结肠内容物及脑组织。气相色谱检测红细胞膜和脑组织中n-3 PUFAs相对含量;蛋白质免疫印迹检测海马中氧化应激相关蛋白表达水平;宏基因组学和非靶向代谢组学检测结肠内容物中菌群及代谢物。结果 ND组和DD组体重和进食量无显著差异（P>0.05）;DD组空腹血糖高于ND组（P<0.05）,且其葡萄糖耐量曲线下面积大于ND组（P<0.05）;Y迷宫实验结果显示DD组新异臂进入次数显著低于ND组（P<0.05）,新物体识别实验结果显示DD组新物体认知指数、辨别率、差异分数等指数均低于ND组（P<0.05）;DD组海马氧化应激相关蛋白表达水平显著高于ND组;与ND组相比,DD组n-3指数降低（P<0.05）,但脑组织中n-3 PUFAs水平未见明显差异（P>0.05）;非靶向代谢组学和宏基因组分析显示,与ND组相比,DD组代谢物组成发生明显改变,厚壁菌门与拟杆菌门比值降低,一些营养代谢途径发生显著改变。结论 n-3 PUFAs缺乏可能通过影响糖尿病小鼠肠道菌群稳态及代谢物组成加重认知功能障碍。
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  血清叶酸与首发缺血性脑卒中的相关性及lncRNA ANRIL的中介效应分析

  佟宗航, 王萌, 刘银玥, 余兰, 刘盛杰, 张绪梅

  营养学报. 2025, 47(2): 157-163.

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  目的 本研究旨在揭示血清叶酸与首发缺血性脑卒中(IS)之间的关系,并探讨长链非编码RNA ANRIL(lncRNA ANRIL)的中介效应。方法 选用病例对照研究,对112例首发缺血性脑卒中患者及142例同期健康体检者进行描述性分析、相关性分析、中介分析;采用百分位Bootstrap法检验中介效应的显著性。结果 调整年龄、性别、BMI、教育水平、吸烟史、饮酒史、高血压病史、糖尿病史和高胆固醇血症病史等因素后,lncRNA ANRIL水平与患缺血性脑卒中风险增加相关(lncRNA ANRIL≥1.64: OR, 5.52; 95% CI: 3.07~10.12);叶酸水平较低与患缺血性脑卒中风险增加有关(叶酸<7.00 nmol/L: OR, 2.12; 95% CI: 1.15~3.90);血清叶酸水平与lncRNA ANRIL水平呈负相关(β=-0.26; 95% CI: –0.44~–0.08);中介效应分析显示,lncRNA ANRIL在血清叶酸对IS的影响中存在部分中介效应,中介效应占其总效应的比例为51.27%。结论 高水平血清叶酸补充能够显著降低首发IS的风险,lncRNA ANRIL不仅增加了IS的发生风险,并且在血清叶酸与IS的关系中起部分中介作用。
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  基于细胞焦亡途径研究槲皮素对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

  苏艳宾, 王立娟, 朱明轮, 朱海东, 祝芳

  营养学报. 2025, 47(2): 164-169.

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  目的 探究槲皮素对小鼠酒精性肝损伤的保护作用及可能机制。方法 将48只小鼠随机分成6组,分别为正常对照（NC）组、酒精性肝损伤（ALI）组、还原型谷胱甘肽（GSH）组、槲皮素低（Que-L）、中（Que-M）、高剂量（Que-H）组,每组8只。各干预组灌胃给药（12.5 ml/kg）,NC组及ALI组灌胃给予等体积生理盐水,连续14 d后,ALI组及各药物组采用52%vol衡水老白干（12.5 ml/kg）灌胃,每日1次,连续3次,诱导急性肝损伤,NC组处理同前14 d;末次灌胃结束,禁食不禁水16 h后小鼠称重、采集血液、处死小鼠采集肝组织;采用微板法检测血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）水平,ELISA法检测肝组织乳酸脱氢酶（LDH）、TBA法检测肝组织丙二醛（MDA）水平,HE染色后光镜下观察肝组织病理改变情况,Western blot法检测细胞焦亡相关蛋白NOD样受体热蛋白结构域相关蛋白3（NLRP3）、胱天蛋白酶（Caspase）-1、Caspase-11、白介素（IL）-1β的表达。结果 与NC组相比,ALI组血清ALT、AST、肝组织LDH、MDA水平及焦亡相关蛋白NLRP3、Caspase-1、Caspase-11、IL-1β表达均显著升高（P<0.01）;肝组织出现明显病理改变;与ALI组相比,各干预组血清ALT、AST、肝组织LDH、MDA水平及焦亡相关蛋白NLRP3、Caspase-1、Caspase-11、IL-1β表达均显著降低（P<0.05~0.01）,肝组织病理损伤明显改善。结论 槲皮素可能通过下调细胞焦亡途径相关蛋白的表达而对酒精性肝损伤起到保护作用。
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  抑制色氨酸犬尿氨酸代谢途径可改善小鼠热应激肝损伤

  王金豪, 刘颖, 曹洋, 张鹏程, 牛超

  营养学报. 2025, 47(2): 170-176.

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  目的 研究色氨酸犬尿氨酸代谢途径对高热诱导的小鼠肝损伤的影响。方法 （1）构建小鼠热习服（heat acclimation,HA）模型。36只雄性C57BL/6J小鼠随机分为4组：对照（Ctrl）组、Ctrl +热应激（heat stress, HS）组、HA组、HA+HS组,每周称重并监测核心体温（肛温）,4 w后收集小鼠血液和肝脏样本,检测血清谷丙转氨酶（alanine aminotransferase,ALT）和谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）的活性,并观察肝脏切片病理变化及高热条件下生存时间,利用非靶向代谢组学对Ctrl组和HA组小鼠的肝脏组织样本进行分析,检测肝脏犬尿氨酸途径（kynurenine pathway, KP）中犬尿喹啉酸（kynurenic acid,KYNA）等代谢物的含量,实时荧光定量检测小鼠肝脏KP中关键酶的表达水平,蛋白免疫印迹检测相应蛋白水平;（2）构建小鼠HS模型,36只雄性C57BL/6J小鼠随机分为4组：Ctrl组、Ctrl+HS组、Kyat2抑制剂PF-04859989干预（PF）组、PF+HS组。PF和PF+HS组腹腔注射PF-04859989 10 mg/kg,其余两组腹腔注射等体积DMSO稀释液,干预1h后热应激或直接取材,热应激恢复6h后收集小鼠血液和肝脏样本,检测ALT、AST和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase,LDH）的活性并观察小鼠高热条件下生存时间,通过实时荧光定量和蛋白免疫印迹检测Kyat2表达水平。结果 （1）相较于Ctrl+HS组,HA+HS组小鼠血清ALT、AST水平明显降低,小鼠生存时间显著延长;与Ctrl组小鼠相比,HA小鼠肝脏中KP代谢产物3-羟基邻氨基苯甲酸（3-HAA）、吡啶甲酸（PA）含量明显升高,而KYNA、L-色氨酸（L-Trp）、L-犬尿氨酸（L-kyn）含量明显降低,肝脏中Afmid、Kynu、Kmo酶的表达水平显著升高,而Kyat2酶的表达显著降低;（2）相较于Ctrl组,PF组小鼠ALT、AST、LDH和生存时间均无显著差异;与Ctrl+HS组相比,PF+HS组明显延长了小鼠的生存时间,且ALT、AST、LDH明显降低。结论 HA增强小鼠肝脏中的色氨酸KP代谢,但KYNA含量明显降低,且抑制KYNA的生成可有效减轻高热诱导的小鼠肝损伤。
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  二氢杨梅素对低压低氧诱导大鼠记忆损伤的干预作用及机制研究

  刘鹏, 桑源, 李峰, 景洪江, 穆慧玲, 王若永

  营养学报. 2025, 47(2): 177-184.

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  目的 观察二氢杨梅素（dihydromyricetin,DHM）缓解低压低氧暴露诱导记忆能力损伤的作用,并探讨其作用机制。方法 雄性 Sprague Dawley（SD）大鼠 48 只随机分为常氧组（NOR）、常氧干预组（NOR+DHM）、低氧组(HYP) 、低氧干预组(HYP+DHM),每组 12 只。采用低压氧舱模拟海拔6000 m处低压低氧环境,低氧组与低氧干预组大鼠每天暴露低氧环境23 h,连续7 d,干预组灌胃DHM 100 mg/（kg·d）,常氧组和低氧组给予同等体积蒸馏水灌胃作为对照。所有大鼠通过Morris水迷宫测试检测低氧暴露后的记忆能力。测试结束后取大鼠脑组织,透射电镜观察分析海马神经元突触超微结构,蛋白免疫印迹实验检测分析突触结构相关蛋白及BDNF信号通路蛋白的表达水平。结果 HYP组大鼠在水迷宫目标象限所花费的时间和游动的路径长度显著低于NOR组（P<0.05）,而HYP+DHM组大鼠显著高于HYP组。透射电镜观察显示：与NOR组相比,HYP组大鼠海马CA1区神经元的突触后致密区较薄且少,神经元线粒体较大、肿胀,出现空泡结构且观察到嵴结构部分丢失,而HYP+DHM组相对于HYP组的神经元结构明显改善。蛋白免疫印迹检测分析显示：与NOR组相比,HYP组PSD95和SYP的表达减少（P<0.05）,HYP+DHM组表达显著增加（P<0.05）;与NOR组相比,HYP组BDNF、TrkB蛋白表达水平明显下降（P<0.05）,PI3K、Akt蛋白磷酸化水平显著性下降（P<0.05）;而DHM干预后BDNF、TrkB蛋白和PI3K、Akt蛋白磷酸化水平均显著性升高（P<0.05）。结论 低压低氧急性暴露会损伤记忆能力;DHM可通过调节BDNF信号通路保护海马神经元突触结构形态,有效缓解低压缺氧暴露诱导的记忆损伤。
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  姜黄素对密闭环境危害因素所致小鼠睡眠障碍的改善作用

  张晨阳, 边祥雨, 王锋, 虞立霞, 郭长江, 姚站馨

  营养学报. 2025, 47(2): 185-190.

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  目的 探究姜黄素对密闭环境条件下小鼠睡眠障碍的干预作用。方法 将36只昆明雄性小鼠随机分为对照组（CON组）、模型组（M组）、姜黄素组（J组）。CON组在动物房常规条件下饲养;M组和J组在生物节律箱设定光照条件下施加束缚4 h,光照条件为：前3 d与CON组光照时间相反,第4 d至第6 d与CON组光照时间相同,6d为一个循环,J组每日灌胃100 mg/ (kg·bw)姜黄素,CON组、M组给予等量生理盐水。小鼠干预30 d后实验结束,采用腹腔注射戊巴比妥钠进行小鼠诱导睡眠实验,记录睡眠潜伏期及睡眠时间;处死后取血清及下丘脑组织,酶联免疫吸附法（ELISA）测定小鼠血清中的皮质醇（CORT）、促肾上皮质激素释放激素（CRH）、促肾上腺皮质激素（ACTH）以及下丘脑组织中的5-羟色胺（5-HT）、多巴胺（DA）等指标,并用RT-qPCR检测下丘脑相关时钟基因表达。结果 在戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠试验中,姜黄素可显著缩短睡眠潜伏期（P<0.01）,延长睡眠时间（P<0.01）。血清相关激素含量测定结果表明,与M组相比,姜黄素可显著降低CORT、ACTH、CRH含量（P<0.01,P<0.05）。在下丘脑相关神经递质含量测定中,与M组相比,J组5-HT含量显著增加（P<0.01）,DA含量显著降低（P<0.05）。与M组相比,姜黄素具有调节生物节律基因（Clock、Bmal1、Per1、Per2、Per3、Cry1、Cry2、Rev-erbα/β）基因表达振幅的作用。结论 姜黄素可能通过影响相关生物节律基因表达,调节血清相关激素及神经递质水平,使其趋于恢复,从而发挥改善睡眠障碍的作用。
综述
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  中国成年人膳食模式与肥胖关联的文献证据分析

  闻林, 宋鹏坤, 荣爽, 刘烈刚, 陈梁凯

  营养学报. 2025, 47(2): 191-199.

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  随着人群膳食结构改变,中国肥胖问题日益突出。本文总结了中国肥胖流行现状、膳食模式变迁及二者间的关联。我国目前主要的膳食模式有：中国传统膳食模式（北方模式、南方模式）、东方健康膳食模式、西方化特征膳食模式（现代膳食模式、肉类模式）、蔬菜模式、蛋乳素模式。其中现代膳食模式和肉类模式与肥胖风险增加相关,其消费趋势的上升可能是中国肥胖流行的一个主要原因,而南方模式及东方健康膳食模式与肥胖发生风险负相关,可能改善中国人群肥胖问题。
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  膳食营养与高尿酸血症关联的研究进展

  董孟茹, 魏艳丽, 欧阳一非, 王惠君, 刘爱东, 张继国

  营养学报. 2025, 47(2): 200-207.

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  我国高尿酸血症患病率逐年增高,对公众健康的危害越来越严重。以往的研究已证实膳食营养和高尿酸血症的发生存在关联性。本文通过对既往发表文献进行综述,探讨不同食物、相关营养素以及膳食模式与高尿酸血症相关性的研究进展,从膳食营养方面对高尿酸血症的防治提供科学依据。
讣告
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  沉痛悼念柳启沛教授

  营养学报. 2025, 47(2): 208-208.

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