2024年, 第46卷, 第1期　
刊出日期：2024-02-29

  

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特稿
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  影响人群营养干预研究质量关键问题的专家意见

  中国营养学会基础营养学分会, 中国营养学会营养与保健食品分会, 中国营养保健食品协会保健食品研发专业委员会

  营养学报. 2024, 46(1): 1-6.

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论著
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  应用中国哺乳期膳食平衡指数(DBI-L)评价5城市产褥期乳母膳食质量

  姜峻玥, 黄佳婷, 苏燕燕, 王玉

  营养学报. 2024, 46(1): 7-12.

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  目的 应用中国哺乳期膳食平衡指数(DBI-L)评估5个城市、不同泌乳阶段乳母的膳食质量及分布特征。方法 本研究在天津、兰州、成都、广州、长春五个城市,招募1531名产褥期健康乳母入组,使用自设问卷和 1d 24h 膳食回顾法收集基本信息和膳食情况,修订并利用 DBI-L 计算各食物组的评分并进行评价。结果 入组乳母的膳食摄入存在过量和不足的问题,摄入不足的问题更显著,大部分乳母存在膳食失衡的问题。产褥期妇女的谷类、畜禽肉、鸡蛋类食品摄入不足和过量同时存在,而水果、蔬菜、奶类、大豆、坚果与鱼虾的摄入明显不足,近一半的乳母盐摄入超标。乳母在不同泌乳期膳食质量差异具有显著性（P<0.01）,成熟泌乳期的膳食摄入过量问题更为明显,初乳泌乳期的膳食摄入不足的问题更为突出,膳食失衡问题更明显。乳母在不同城市的膳食质量差异具有显著性（P<0.01）, 兰州的谷类摄入显著高于其他城市,蔬菜、蛋类、大豆与坚果类摄入普遍低于其他城市。广州的蔬菜、鱼虾及畜禽肉的摄入显著高于其他城市。兰州市的摄入过量及摄入不足问题同时存在,膳食摄入不足更为突出,失衡问题较其它四个城市更为明显。结论 我国产褥期乳母膳食存在失衡问题,表现为摄入过量和摄入不足并存。应该加强对产褥期乳母,尤其是初乳泌乳期和经济欠发达地区乳母的营养宣教和膳食干预。
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  营养包干预对婴幼儿唾液中免疫球蛋白A水平影响的研究

  刘婷婷, 冯静, 孙静, 霍军生, 程家丽, 宫照龙

  营养学报. 2024, 46(1): 13-17.

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  目的 探讨营养包作为6~24月龄婴幼儿辅食补充剂,对婴幼儿唾液中分泌型免疫球蛋白A含量的影响。方法 选择营养包干预地区和其临近未干预地区的婴幼儿,进行早期儿童营养干预与非干预人群营养健康状况的长期队列观察。干预组婴幼儿在6~24月龄期间每日辅食中添加一袋营养包,对照组不服用营养包,此外同时为对照组和干预组提供科学健康喂养指导。在2018年至2020年连续3年的监测中,收集婴幼儿唾液并检测其唾液中免疫球蛋白A含量,并对婴幼儿唾液中免疫球蛋白A的含量变化情况进行比较和分析。结果 本研究婴幼儿唾液中的免疫球蛋白A含量随着月龄的增加呈增加的趋势,干预组和对照组婴幼儿在2018年基线阶段的免疫球蛋白A含量没有显著性差异。2019年和2020年干预组婴幼儿唾液中的免疫球蛋白A含量均高于地域邻近的对照组,差异有统计学意义（P<0.05）。结论 营养包干预能够提升婴幼儿唾液中免疫球蛋白A水平,增强婴幼儿免疫力。
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  疗养人员膳食结构和营养素摄入状况30年变化分析

  蔡缨, 席雷凯, 谭卫星, 曾海娟, 刘剑英, 吴立红

  营养学报. 2024, 46(1): 18-21.

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  目的 比较30年来疗养人员膳食营养状况和营养素摄入变化趋势,为探索科学的营养膳食供餐模式提供依据。方法 以杭州和青岛疗养单位的疗养人员为研究对象,在1992年、2002年、2010年和2022年,采用称重法进行各为期3d的膳食调查,同时采用中国营养学会推荐的食物和营养素供给量标准评价膳食质量。结果 30年来,疗养人员,谷物和盐的摄入量逐年下降,但盐的摄入量仍然超过供给量标准2倍以上（P<0.05）;蔬菜、水果、肉类、水产品、牛奶和植物油的摄入量逐年升高,但牛奶的摄入量仍低于推荐量（P<0.05）,植物油摄入量超过推荐量近2倍（P<0.05）。除碳水化合物外,其他营养素的摄入量均呈上升趋势,其中能量、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入量明显高于推荐量,且差异有统计学意义（P<0.05）。结论 30年来疗养员的膳食结构和营养素摄入状况有明显的改善,但仍存在碳水化合物摄入偏低,能量、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入偏高等现象。建议疗养单位加强营养宣教,实施精准营养保障模式,提高营养保健效能,改善疗养员的营养健康状况。
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  高同型半胱氨酸血症对小鼠血糖稳态的影响

  丁天琪, 陈健, 文波, 储文彬, 樊嵘, 陈学伟

  营养学报. 2024, 46(1): 22-27.

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  目的 探究高同型半胱氨酸血症（hyperhomocysteinemia,HHcy）对血糖稳态的影响。方法 将C57BL/6小鼠随机分为对照组（CHOW）、模型组（HMD）两组,每组10只。CHOW组使用对照饲料（AIN-93G）饲养;HMD组使用高蛋氨酸（AIN-93G+2%）饲料饲养。HHcy模型构建成功后,对两组小鼠进行葡萄糖耐量实验（oral glucose tolerance test,OGTT）、胰岛素耐量实验（insulin tolerance test,ITT）和胰岛素分泌实验。饲养4月后处理取材,取小鼠血浆和胰腺组织,采用苏木素-伊红（hematoxylin-eosin,HE）染色观察小鼠胰腺病理学组织形态变化、免疫荧光染色技术检测胰腺胰岛素表达、酶联免疫吸附试验（enzyme linked immunosorbent assay,ELISA）检测胰腺胰岛素总含量。结果 HMD组小鼠蛋氨酸饮食1月后,与CHOW组相比,血浆中Hcy水平显著增高（P<0.0001）,成功构建HHcy模型;饲养4月后,与CHOW组小鼠相比,两组小鼠空腹血糖无明显差异,HMD组小鼠随机血糖显著升高（P<0.0001）、糖耐量受损（P<0.001）、胰岛素耐量受损（P<0.001）;与CHOW组小鼠相比,HMD组小鼠葡萄糖刺激下的胰岛素分泌减少（P<0.0001）;HE染色结果显示,两组小鼠胰腺组织形态无明显变化;小鼠胰腺胰岛素免疫荧光化学分析显示,与CHOW组小鼠相比,HMD组小鼠胰岛素荧光强度增强（P<0.001）;与CHOW组小鼠相比,HMD组小鼠胰腺胰岛素总含量显著上升,差异有统计学意义（P<0.0001）。结论 HHcy可以引起T2DM（type 2 diabetes mellitus,T2DM）的发生,同型半胱氨酸（homocysteine,Hcy）可能通过损伤胰岛素分泌功能影响血糖稳态。
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  维生素C干预对高温诱导大鼠免疫参数变化的影响

  杜葳, 江小华, 田景瑞, 李云, 范红敏

  营养学报. 2024, 46(1): 28-33.

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  目的 探讨维生素C（vitamin C,VC）对高温暴露引起大鼠免疫功能失调的干预效果。方法 24只SPF 级的8 w 龄雄性SD 大鼠,适应性喂养1 w 后,随机分为常温对照组（NC）、高温暴露组（HE）、HE +VC 10 mg/kg组和HE +VC 14 mg/kg组,每组6只。两个干预组每天早晨按1.0 ml/100 g体质量给予1.0、1.4 g/L 的VC溶液灌胃,其它组给予等量蒸馏水灌胃;各HE组每日上、下午进行湿球黑球温度（wet bulb globe temperature,WBGT）指数（22±1）℃、（33±1）℃环境下的跑台运动,每次30 min,每周6 d;连续4 w。于实验第29 d处死各组大鼠,采用流式细胞术检测外周血淋巴细胞亚群CD3⁺、CD4⁺、CD8⁺和CD16⁺和CD45⁺占比,采用酶联免疫法测定血清中肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α,TNF-α）、白细胞介素（interleukin,IL）-2和IL-6水平、以及免疫球蛋白（immunoglobulin,Ig）A、IgG、IgM和补体3（complement 3,C3）浓度。结果 HE组全血中T细胞百分比及CD4⁺/CD8⁺比值、NK细胞和WBC百分比、血清中IL-6、IgA、IgG和C3浓度均低于NC组（均P<0.05）,HE组IL-2浓度显著高于NC组（P<0.05）。HE+VC 10mg/kg组、HE+VC 14 mg/kg组T细胞和NK细胞百分比均显著高于HE组（均P<0.05）,HE+VC 14 mg/kg组CD4⁺/CD8⁺、WBC百分比、TNF-α、IL-6、IgA、IgG、IgM和C3浓度均显著高于HE组（均P<0.05）;两个给予VC组IL-2浓度与HE组比较均无显著变化（P>0.05）。结论 高温暴露对大鼠的细胞和体液免疫功能产生影响,同时影响相应免疫因子释放水平;14 mg/kg VC干预可减轻高温引起的大鼠免疫水平失调。
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  抑制Hippo-YAP信号通路的激活对维生素D缺乏所致大鼠不良妊娠结局的改善作用

  乔瑜, 王煚楠, 韩雨, 孙晓霞, 邱服斌

  营养学报. 2024, 46(1): 34-39.

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  目的 探讨抑制Hippo-YAP信号通路的激活是否能改善维生素D缺乏（vitamin D deficiency,VDD）所导致的胎盘及胚胎发育不良。方法 按照体质量将4w龄SD雌性大鼠随机分为对照组（Ctrl）、VD 缺乏组（VDD）、VD缺乏阴性对照组（VDD+vehicle）与VD缺乏抑制剂组（VDD+XMU-MP-1）,Ctrl组采用标准饲料喂养,VDD组采用VD缺乏饲料喂养,喂养8 w后雌雄合笼。VDD+vehicle组与VDD+XMU-MP-1组在妊娠0-10 d（GD 0-10）进行腹腔注射。结果 VD缺乏8 w后,与Ctrl组相比,VDD组血清25（OH）D水平均降低,且Ctrl组与VDD组、VDD+vehicle组间差异均有统计学差异（P<0.05）;GD18时,与Ctrl组相比,VDD组血清25（OH）D水平略有降低。GD18时,与Ctrl组相比,VDD组、VDD+vehicle组（P<0.01）及VDD+XMU-MP-1组（P<0.01）胎盘25（OH）D水平均降低;与Ctrl组相比,其他三组胎盘1,25（OH）₂D水平均有所降低,且Ctrl组与VDD+vehicle组、VDD+XMU-MP-1组均有统计学差异（P<0.01）。与Ctrl组相比,VDD组胎盘（P<0.01）、胚胎（P<0.05）重量明显下降,与VDD+vehicle组相比,VDD+XMU-MP-1组胎盘重量有所增加,组间有统计学差异（P<0.05）,而胚胎重量略有增加;与Ctrl组相比,VDD组胎盘直径、胚胎冠臀长明显降低,且均有统计学差异（P<0.01）,与VDD+vehicle组相比,VDD+XMU-MP-1组胎盘直径（P<0.05）、胚胎冠臀长（P<0.01）有所增加。结论 维生素D缺乏对胚胎发育的损害作用涉及胎盘组织Hippo-YAP通路的激活,Hippo-YAP信号通路可能是预防维生素D缺乏所致不良妊娠结局的潜在靶点。
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  原花青素通过Nrf2抑制Erastin介导的细胞铁死亡

  崔丹丹, 张小强

  营养学报. 2024, 46(1): 40-47.

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  目的 探讨原花青素（proanthocyanidins,PC）对Erastin诱导的人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞铁死亡的影响及作用机制。方法 通过MTT法检测细胞活力。采用试剂盒测定细胞内铁离子水平、活性氧（reactive oxygen species,ROS）水平、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、谷胱甘肽（glutathione,GSH）水平和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性。通过蛋白质免疫印迹法检测细胞内溶质载体家族7成员11（solute carrier family 7 member 11,SLC7A11）、谷胱甘肽过氧化物酶4（glutathione peroxidase 4,GPX4）、核转录因子E2相关因子2（nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nfr2）和血红素氧合酶1（heme oxygenase-1,HO-1）的蛋白表达水平。结果 PC预处理能够保护SH-SY5Y细胞免受Erastin诱导的细胞铁死亡,主要是通过抑制ROS生成、铁离子水平和MDA含量升高,上调GSH水平和SOD活性保护细胞免受氧化损伤,增强细胞的抗氧化能力。此外,PC还可以通过激活Nrf2/HO-1信号通路上调SLC7A11、GPX4的表达,而Nrf2抑制剂ML385显著消除了PC对细胞内铁死亡的抑制作用,SLC7A11、GPX4、Nrf2和HO-1的蛋白表达降低。结论 PC可以抑制Erastin诱导的SH-SY5Y细胞铁死亡,从而发挥其神经保护作用,其潜在机制可能与Nrf2/HO-1信号通路有关。
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  姜黄素对高脂饲料诱导的小鼠脂肪肝的改善作用

  顾银银, 古送汗·买提尼亚孜, 夏淑芳

  营养学报. 2024, 46(1): 48-55.

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  目的 研究姜黄素（curcumin,Cur）对高脂饲料喂养小鼠肝脏microRNAs（miRs）及Nrf2/Keap1、氧化还原状态、脂代谢的影响。方法 24只C57BL/6J雄性小鼠随机分为3组：对照组（NC）,高脂组（HF）,Cur组（Cur）,后两组高脂饲料喂养,Cur组同时采用200 mg/（kg·d）Cur灌胃。12 w后观察小鼠肝脏病理学形态,测定肝脏靶向Nrf2或Keap1的相关miRs、Nrf2信号通路相关基因和脂代谢相关基因的表达,以及氧化应激标志物水平。结果 与高脂组相比,Cur有效改善小鼠血脂紊乱,抑制肝脏脂肪沉积,通过下调miR-28、miR-27a和miR-34a,上调miR-200a,促进Nrf2的核内易位,上调NQO1和HO-1的表达并增加抗氧化酶GPx、SOD、CAT活性及GSH水平,降低MDA水平,下调脂质生成基因PPARγ、C/EBPα的表达,促进脂肪酸氧化相关基因PPARα、CPT1α的表达。结论 Cur通过作用于miR/Nrf2信号通路,维持肝脏氧化还原状态,调节脂代谢,预防非酒精性脂肪肝。
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  泛素特异性蛋白酶13(USP13)敲除对对乙酰氨基酚诱导的肝脏炎性应激反应的影响

  李柯颖, 陈旭, 刘慧茹, 杨晓明, 任广明

  营养学报. 2024, 46(1): 56-61.

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  目的 研究泛素特异性蛋白酶13 (ubiquitin-specific protease 13, USP13)在对乙酰氨基酚 (acetaminophen, APAP)诱导的肝脏炎性应激反应中的作用。方法 将Usp13^+/+小鼠和Usp13^-/-小鼠均设置为对照组(CON, APAP 0 h)和3个实验组(APAP 2 h、APAP 4 h和APAP 12 h),每组6对小鼠;饥饿18 h后实验组小鼠腹腔注射300 mg/kg APAP建立肝脏炎性应激反应模型,分别于2、4、12 h收集小鼠肝脏组织和血清;对照组在0 h收集小鼠肝脏组织和血清。HE染色观察肝脏组织病理变化;免疫组化观察肝脏组织中炎性细胞浸润情况;ELISA检测血清中丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase, ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase, AST)水平;Western blot检测肝脏细胞色素P450 2E1 (cytochrome p450 2E1, CYP2E1)蛋白表达和谷胱甘肽(glutathione, GSH)试剂盒检测肝脏GSH变化水平;Western blot检测c-Jun N端激酶(c-Jun N-terminal kinase, JNK)通路的激活情况;qPCR检测炎性因子相关基因的转录水平表达。结果 与对照组相比,APAP 2 h和 4 h组小鼠肝脏CYP2E1蛋白表达无明显变化、GSH显著下降(P<0.0001)、JNK通路激活和炎症因子表达升高(P<0.001)。与对照组相比,APAP 12 h组小鼠肝脏发生明显坏死,F4/80⁺细胞数量增加(P<0.001)、Ly6G⁺细胞数量增加(P<0.01)以及血清ALT、AST水平升高(P<0.01)。但与Usp13^+/+小鼠相比,Usp13敲除对APAP诱导肝脏炎性应激反应的病理生理过程并无明显影响。结论 USP13缺失不影响APAP诱导的肝脏炎性应激反应过程中的各种病理生理过程,这不同于USP13参与多种肝脏疾病发生发展的报道,提示USP13在肝脏疾病作用的复杂性。
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  S-雌马酚通过ERβ调控PI3K/AKT/NF-κB信号通路改善油酸钠诱导的BRL细胞脂肪变性

  张贵明, 倪向敏, 崔涵强, 白倩, 朱文艺, 王建

  营养学报. 2024, 46(1): 62-68.

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  目的 观察S-雌马酚(S-equol,S-Eq)对油酸钠(sodium oleate,NaOL)诱导的BRL细胞脂肪变性的影响,并探讨其作用机制。方法 体外培养BRL细胞,以不同浓度的S-Eq、NaOL、PHTPP处理48 h,通过CCK-8法检测细胞存活率、油红O染色及细胞TG检测确定诱导BRL细胞脂肪病变模型的NaOL以及S-Eq、PHTPP干预的适宜浓度。将细胞分为对照组、模型组,模型+S-Eq低、高浓度组(10^-6 mol/L,10^-5 mol/L),模型+雌二醇干预组(estradiol,E2, 10^-7 mol/L),模型+ S-Eq(10^-5 mol/L)+PHTPP (10^-6 mol/L)。干预48 h后检测细胞TG、TNF-α、IL-6含量,qRT-PCR检测细胞TNF-α、IL-6 mRNA表达水平,Western bloting检测细胞ERβ,PI3k ,AKT,p-AKT,p-p65蛋白表达水平。结果 与对照组比较,当NaOL浓度为0.48 mmol/L时BRL细胞活力无明显减低、TG含量明显增加,同时细胞出现大量脂滴聚集,确定为诱导细胞脂肪病变模型的适宜浓度;干预结束时,与模型组比较,S-Eq或E2干预可显著减少细胞TG、TNF-α及IL-6水平(P<0.05),同时ERβ、PI3k 、p-AKT表达水平显著升高(P<0.05),p-p65、TNF-α、IL-6表达水平显著降低(P<0.05);PHTPP可显著抑制S-Eq对细胞脂肪变性的改善作用。结论 S-Eq可有效改善NaOL诱导的BRL细胞脂肪变性,其部分机制与S-Eq通过ERβ调控PI3K/AKT/NF-κB信号通路减轻炎症反应有关。
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  白藜芦醇减轻大鼠胰岛β细胞瘤细胞低氧损伤

  张岭, 郑桂玲, 厉彦超, 蒲玲玲, 刘伟丽, 陈照立

  营养学报. 2024, 46(1): 69-74.

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  目的 研究白藜芦醇减轻大鼠胰岛β细胞瘤细胞（INS-1）低氧损伤的作用。方法 将INS-1细胞分为三组,即常氧对照组(control）、低氧组(hypoxia)、低氧及白藜芦醇组(hypoxia+RSV);采用正常培养方法培养常氧对照组,用CCK8检测不同低氧时间（6、12、24、48 h）的细胞增殖情况,选择合适的时间条件构建低氧模型并用于下一步研究;再以不同浓度的白藜芦醇（8、10、12、15 μmol/L）提前干预12 h,并进行前期设定的低氧条件处理,用CCK8检测合适的浓度条件,构建白藜芦醇干预模型并用于下一步研究。以组织活性氧试剂盒及线粒体超氧化物试剂盒检测氧化应激水平;线粒体膜电位及ATP水平检测线粒体功能;流式细胞仪分析检测凋亡;胰岛素定量检测试剂盒检测胰岛素分泌量;实时定量反转录检测Sirt1、Pdx1、Glut2的表达水平;蛋白免疫印迹检测相应蛋白水平。结果 与常氧对照组相比,低氧组细胞增殖降低（P<0.05),细胞凋亡率增加（P<0.01),线粒体功能降低（P<0.05),胰岛素分泌减少（P<0.05), Sirt1、Pdx1、Glut2基因及其相应蛋白表达水平降低（P<0.05)。而白藜芦醇干预可以明显减轻低氧应激损伤（P<0.05),促进增殖（P<0.05),逆转凋亡（P<0.01),改善线粒体功能（P<0.05),促进胰岛素分泌（P<0.05),促进Sirt1、Pdx1、Glut2基因及其相应蛋白表达水平（P<0.05)。结论 白藜芦醇可以保护低氧造成的INS-1细胞氧化应激损伤,改善线粒体功能,抗凋亡,并促进胰岛素功能性基因表达,促进胰岛素分泌。
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  不同饮用水对高脂饮食诱导的大鼠脂质代谢紊乱和肝损伤的影响

  王亚婷, 魏飞, 张曦, 赵辰, 谌志强, 李超

  营养学报. 2024, 46(1): 75-80.

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  目的 探究不同饮用水对高脂饮食条件下大鼠脂质代谢紊乱和肝损伤的影响。方法 实验用水为溶解性总固体（TDS）和镁含量明显不同的自来水、纯净水、天然矿泉水1、天然矿泉水2。25只雄性Wistar大鼠随机分为5组,分组及干预如下：对照组（TN）饲喂自来水+基础饲料,自来水组（TW）饲喂自来水+高脂饲料,纯净水组（PW）饲喂纯净水+高脂饲料,天然矿泉水1组（VW）饲喂天然矿泉水1+高脂饲料,天然矿泉水2组（SW）饲喂天然矿泉水2+高脂饲料。每日记录大鼠饮水量及摄食量,每周称重1次,20 w后收集大鼠血液和肝脏标本,测定大鼠肝脏重量和肝脏指数,检测血清总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）、谷丙转氨酶（alanine aminotransferase,ALT）和谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）,以及肝脏丙二醛（malondialdehyde,MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GPH-Px）活性,观察肝脏切片病理变化。结果 饮水干预20 w后,与PW组大鼠相比,VW组和SW组大鼠体重增长显著减缓,VW组和SW组肝脏重量和肝脏指数显著下降。SW组大鼠血清TC、TG、LDL-C水平显著降低,而血清HDL-C水平显著升高,VW组和SW组大鼠的血清ALT和AST水平显著降低,VW组和SW组肝脏MDA水平显著下降,SW组肝脏抗氧化酶SOD、CAT和GPH-Px水平显著升高,VW组肝脏抗氧化酶GPH-Px水平显著升高,VW组和SW组大鼠肝脏脂滴沉积出现不同程度减少。结论 天然矿泉水在不同程度上减轻高脂饮食所致的肝脏重量、肝脏指数和体重的异常增长,改善血脂参数异常变化,减轻高脂饮食造成的肝脏脂肪变性,提高抗氧化功能。相比于低镁天然矿泉水,高镁天然矿泉水在调节血脂代谢、增强抗氧化酶活性方面表现更为突出。
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  浙南地区菰米与普通稻米营养成分的比较分析

  俞秋嫣, 张崇生, 张鹏程, 陈国龙, 朱海佩, 余清

  营养学报. 2024, 46(1): 81-85.

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  目的 分析浙南地区菰米营养成分,为开发菰米及相关产品提供依据。方法 采用随机抽样方法分别从浙南半山区的四个自然村、至少5%地块中抽取菰米3 kg;选择同自然村、同收割季节的普通稻米为参照品进行对比分析。按谷类食品中各种营养素的国家标准检测方法,采用液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱仪等检测浙南菰米及对照稻米中一般营养成分、蛋白质及氨基酸等,分析浙南菰米与对照稻米中各类营养成分的差异。结果 被检测浙南菰米中粗蛋白含量为13.52%,9种必需氨基酸含量均高于对照稻米,蛋氨酸、赖氨酸分别为对照稻米的3.9与3.2倍且氨基酸比例及模式优于对照稻米;浙南稻米中被检测微量营养素均高于对照稻米;B₁、B₂、钾、铁、铬、锂、钴、锰、镍及磷含量高于苏北地区菰米。结论 浙南菰米营养价值较理想,建议尝试应用于慢性非传染性疾病防控。
综述
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  不同泌乳阶段的母乳蛋白质含量系统综述

  王一然, 木其尔, 李程, 罗元理, 张亚迪, 赖建强, 杨月欣, 朱婧

  营养学报. 2024, 46(1): 86-94.

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  目的 基于文献数据对母乳总蛋白质含量在不同泌乳期和特殊状况下的变化进行系统分析,为制定中国婴儿蛋白质的需要量提供数据支持。方法 通过对5个英文数据库和3个中文数据库进行系统检索,根据纳入排除标准对文献进行筛选,根据泌乳期对同一实验方法测定的母乳总蛋白质含量进行数据提取与合并计算。结果 纳入英文文献 62 篇,中文文献 16 篇, 包含健康乳母足月儿中国母乳样本文献 15 篇,国外母乳样本文献 51 篇,早产儿中国母乳样本文献 2 篇,国外母乳样本文献 10篇,共纳入中国母乳样本1816份和国外母乳样本6002份进行合并计算。中国母乳样本和国外母乳样本中蛋白质含量均随哺乳阶段推进逐步降低。结论 本研究得到多个文献报道数据合并后不同泌乳期的健康乳母足月儿母乳和早产儿母乳中蛋白质含量的均值和标准差,为制定我国婴儿蛋白质的需要量提供数据支持。
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  一些营养素在肠易激综合征中的治疗作用及机制分析

  宋亦男, 于海宁, 沈生荣

  营养学报. 2024, 46(1): 95-101.

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  肠易激综合征（irritable bowel syndrome,IBS）是一种全球多发的功能性胃肠道疾病,主要表现为腹痛和排便异常。IBS病理、生理机制复杂,临床治疗难度大。营养干预是IBS重要的治疗手段之一,能够明显改善患者的生活质量。本文就碳水化合物、长链多不饱和脂肪酸、膳食纤维及维生素D等多种营养功能成分对IBS的应用治疗效果及作用机制进行了综述,以期为IBS的临床营养治疗方案优化等提供参考。
简报
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  核桃仁预防阿尔茨海默病作用活性成分的筛选

  孙小雅, 路敏, 邢世松, 张彦飞, 李绍建, 田粟

  营养学报. 2024, 46(1): 102-104.

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